Sự khác biệt chính: Bisque là một món súp mịn, kem và dày dạn của Pháp. Bisque chủ yếu được làm từ hải sản, đặc biệt là động vật giáp xác, như tôm hùm, cua, tôm hoặc tôm càng. Chowder, mặt khác, là một món hải sản hoặc kem hầm kiểu Pháp. Nó thường được phục vụ với sữa hoặc kem và chủ yếu được ăn với bánh quy mặn.

Không có thực phẩm thoải mái hơn súp. Tuy nhiên, như bất kỳ người sành súp nào cũng biết có rất nhiều loại súp khác nhau. Hai trong số đó là Bisque và Chowder. Trong khi, một số món súp rất dễ, bisque và chowder rất giống nhau, do đó dẫn đến nhầm lẫn. Tuy nhiên, điều mà nhiều người không nhận ra là chowder thực tế không phải là một món súp, mà là một món hầm, khiến nó hoàn toàn khác với món súp Bisque.

Mặc dù thực tế này, hai người khá giống nhau. Thứ nhất, cả hai đều chủ yếu được làm từ hải sản, đặc biệt là động vật có vỏ. Tuy nhiên, gần đây cả bisque và chowder đều thấy các lựa chọn ăn chay, trong đó tất nhiên chúng không được làm từ hải sản mà là từ nhiều loại rau.

Bisque là một món súp mịn, kem và dày dạn của Pháp. Cái tên 'Bisque' được cho là bắt nguồn từ Biscay, như trong Bay of Biscay. Tuy nhiên, người ta thường tin rằng thuật ngữ này xuất phát từ tiếng Pháp, 'bis cuites', có nghĩa là nấu chín hai lần. Nó là một tham chiếu đến thực tế rằng hải sản trong bisque thực sự được nấu hai lần trước khi phục vụ. Trên thực tế, thuật ngữ này cũng là nguồn gốc của 'bánh quy'.

Bisque truyền thống chủ yếu được làm từ hải sản, đặc biệt là động vật giáp xác, như tôm hùm, cua, tôm hoặc tôm càng. Trong một bisque đích thực, vỏ được rang sau đó được ninh nhừ để tạo ra một kho có hương vị rất cao. Các vỏ sau đó được nghiền thành bột nhão mịn và thêm vào để làm dày súp. Thịt được thêm vào bisque gần cuối nấu.

Tuy nhiên, bisque hiện đại cũng có thể được làm từ rau, trái cây hoặc nấm xay. Ở đây, bisque có thể được làm dày bằng gạo, có thể được căng ra, để lại tinh bột, hoặc xay nhuyễn trong giai đoạn cuối. Một phương pháp làm dày bisque khác là sử dụng roux, được làm từ các phần chất béo và bột bằng nhau.

Chowder, mặt khác, là một món hải sản hoặc kem hầm kiểu Pháp. Nó thường được phục vụ với sữa hoặc kem và chủ yếu được ăn với bánh quy mặn. Trong thực tế, trong một số biến thể của chowder, chowder được làm dày bằng bánh quy vỡ, trong khi các giống khác được làm dày bằng bánh quy tàu nghiền. Một số biến thể hiện đại được làm dày với các loại rau thịnh soạn, như khoai tây.

Thuật ngữ chowder được cho là bắt nguồn từ tiếng Pháp 'chaudière, là một loại bếp nấu / sưởi ấm, có lẽ trên đó các hợp âm đầu tiên có thể được nấu chín.

Một loại chowder nổi tiếng là chowder ngao New England, được làm bằng ngao xắt nhỏ và khoai tây thái hạt lựu, trong một hỗn hợp kem và sữa, thường với một lượng nhỏ bơ. Một biến thể khác là chowder ngao Manhattan, thay thế cà chua cho sữa và kem và thường bỏ qua khoai tây. Ngô chowder thay thế ngô cho nghêu. Chowder khoai tây được làm với phô mai.

So sánh giữa Bisque và Chowder:

	Bisque	Chowder
Sự miêu tả	Bisque là một món súp mịn, kem và dày dạn của Pháp.	Chowder là một món hải sản hoặc rau hầm, thường được phục vụ với sữa hoặc kem và chủ yếu ăn với bánh quy mặn.
Loại	Súp	món thịt hầm
Làm bằng	Hải sản, đặc biệt là động vật có vỏ, và / hoặc rau và gạo	Hải sản, đặc biệt là động vật có vỏ và / hoặc rau
Kết cấu	Nói chung là mịn	Nói chung là mập mạp
Dày với	Vỏ hải sản	Khoai tây, sữa hoặc kem