Sự khác biệt chính: Không có thứ gọi là cholesterol tốt hay cholesterol xấu. Nồng độ cholesterol cao và lipoprotein mật độ thấp (LDL) được coi là có ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Trong khi, mức cholesterol thấp và nồng độ lipoprotein mật độ cao bảo vệ tim chống lại bệnh tật. LDL chịu trách nhiệm mang cholesterol từ gan đến dòng máu, trong khi HDL chịu trách nhiệm mang cholesterol từ dòng máu đến gan.
Không có cholesterol tốt hoặc cholesterol xấu; chỉ có một loại cholesterol. Các thuật ngữ cholesterol tốt và cholesterol xấu đến từ các hệ thống vận chuyển hoặc protein vận chuyển cholesterol giữa gan và máu. Chúng được gọi là lipoprotein mật độ cao và lipoprotein mật độ thấp. Hai phân tử protein là chất mang cholesterol. Cholesterol là một chất giống như chất béo sáp được sản xuất trong gan và rất cần thiết cho việc sản xuất các chất khác nhau trong cơ thể. Ngoài việc được sản xuất bởi gan, cholesterol cũng được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác được tiêu thụ như thịt gia cầm, thịt, các sản phẩm từ sữa, ... Cơ thể chúng ta cần một lượng cholesterol hạn chế trong cơ thể, điều này cũng giúp tiêu hóa chất béo. Tuy nhiên, lượng cholesterol cao chứng tỏ trở nên nguy hiểm do tăng khả năng mắc bệnh. Vì, cholesterol không thể được tiêu hóa; nó vẫn còn trong dòng máu.
Bây giờ, protein chịu trách nhiệm chuyển cholesterol vào dòng máu và từ dòng máu đến gan, nơi nó được xử lý. Các phân tử lipoprotein mật độ cao chịu trách nhiệm vận chuyển cholesterol từ dòng máu và các mô đến gan, trong khi lipoprotein mật độ thấp chịu trách nhiệm vận chuyển cholesterol từ gan đến dòng máu và các mô khác nhau. Lượng cholesterol có trong dòng máu quyết định mức cholesterol trong máu của người. Mỗi người nên có một lượng HDL và LDL đáng kể trong cơ thể. Mức cao hơn và thấp hơn của cả hai phá vỡ sự ổn định của hệ thống nội bộ.
Bây giờ, nếu một người sống một cuộc sống thoải mái và ăn các thực phẩm giàu chất béo, cholesterol cao, thì người đó có mức cholesterol trong máu cao hơn và mức LDL cao hơn trong hệ thống. Nhiều cholesterol được thêm vào dòng máu, chảy cùng với máu qua các tĩnh mạch và được lắng đọng gần các động mạch. Các khoản tiền gửi cholesterol cứng lại để trở thành bệnh dịch hạch làm hạn chế lưu lượng máu qua tĩnh mạch hoặc động mạch đó. Nếu một người sống một lối sống lành mạnh với chế độ ăn ít cholesterol, thì họ có mức cholesterol trong máu vừa phải và mức HDL cao hơn. Lượng cholesterol dư thừa được đưa đến gan và thải bỏ đúng cách. Càng ít cholesterol trong hệ thống có nghĩa là sẽ ít bị lắng đọng trong tĩnh mạch và động mạch.
Nó thường gây nhầm lẫn cho nhiều người có mức cholesterol cao và có. Bất kỳ thực phẩm chất béo thường là cholesterol cao. Tuy nhiên, nếu da được lấy ra khỏi thịt, thì thịt có lượng cholesterol tiêu thụ vừa phải. Chế độ ăn ít cholesterol cũng có thể bao gồm trái cây và rau quả, cũng có lượng cholesterol thấp. Không phải lúc nào cũng tốt nhất để theo bất kỳ xu hướng nào, và trước tiên mọi người nên tham khảo ý kiến bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống và lối sống. Một số người thậm chí có thể không có mức cholesterol cao.