Sự khác biệt chính: Một sự khác biệt đặc biệt giữa cua và tôm hùm là hình dạng của exoskeleton; cua có bộ xương tròn nhỏ hơn, trong khi tôm hùm lớn hơn và dài hơn. Một con tôm hùm cũng có một cái đuôi dài bao gồm hầu hết thịt của nó. So với tôm hùm, cua cũng có cách đi bộ đặc biệt; chúng có xu hướng đi ngang, trong khi tôm hùm thì không.
Khi nói đến hải sản, có rất nhiều loại, từ cá thường, đến động vật có vỏ, như tôm, đến nhuyễn thể và hàu. Tuy nhiên, nếu ai đó được hỏi về những gì họ muốn có như một món hải sản, hầu hết sẽ chọn cua hoặc tôm hùm.
Cua và tôm hùm là hai loại động vật giáp xác. Động vật giáp xác là một nhóm động vật chân đốt rất lớn, điều đó có nghĩa là chúng có một bộ xương ngoài, chúng lột xác để phát triển. Không giống như các loài động vật chân đốt khác, động vật giáp xác có tứ chi (hai phần).
Cua thường được bao phủ bởi một bộ xương dày và có một cặp móng vuốt. Cua được tìm thấy trên khắp thế giới, và do đó là một dạng hải sản chính trong hầu hết các nền văn hóa. Chúng sống ở nước ngọt và trên đất liền, đặc biệt là ở các vùng nhiệt đới. Cua hình thành khoảng 93 họ dưới Brachyura, bao gồm khoảng 6.793 loài khác nhau.
Cua có thể có kích thước khác nhau từ cua đậu, rộng vài mm, đến cua nhện Nhật Bản, có sải chân dài tới 4 mét (13 ft). Tuy nhiên, nhiều loài động vật khác có tên tương tự, như cua ẩn sĩ, cua vua, cua sứ, cua móng ngựa và chấy cua không phải là cua thật.
Tôm hùm, mặt khác là động vật không xương sống với bộ xương bảo vệ cứng. Tương tự như cua và các loài động vật chân đốt khác, tôm hùm phải lột xác để phát triển. Khi họ lột xác, họ rất dễ bị tổn thương. Tôm hùm có 10 chân đi bộ. Ba cặp phía trước có móng vuốt, trong đó đầu tiên là lớn nhất. Đây là những gì mang lại cho tôm hùm cái nhìn đặc biệt của họ. Tôm hùm cũng có ăng-ten trên đỉnh đầu, chúng sử dụng làm cảm biến trong nước và để liên lạc.
Người ta ước tính rằng tôm hùm sống tới 70 tuổi. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy tôm hùm có thể không chậm lại, suy yếu hoặc mất khả năng sinh sản theo tuổi và thay vào đó, tôm hùm già có thể có khả năng sinh sản cao hơn tôm hùm trẻ.
Có rất nhiều loài giáp xác có chữ "tôm hùm" trong tên của chúng, tuy nhiên, chỉ những con tôm hùm có móng của họ Nephropidae mới được coi là tôm hùm thực sự. Họ hàng gần nhất của tôm hùm móng vuốt là tôm hùm rạn san hô và ba họ tôm càng nước ngọt.
Một sự khác biệt đặc biệt giữa cua và tôm hùm là hình dạng của exoskeleton; cua có bộ xương tròn nhỏ hơn, trong khi tôm hùm lớn hơn và dài hơn. Một con tôm hùm cũng có một cái đuôi dài bao gồm hầu hết thịt của nó. So với tôm hùm, cua cũng có cách đi bộ đặc biệt; chúng có xu hướng đi ngang, trong khi tôm hùm thì không. Tôm hùm cũng có móng vuốt lớn hơn so với cua.
Ngoài ra, thịt cua thường được coi là ngọt hơn. Tuy nhiên, thịt của tôm hùm vỏ mềm cũng rất ngọt. Mặc dù, thịt trên tôm hùm có nhiều hơn, do phần lớn nó nằm ở đuôi và do kích thước của nó, đó là lý do tại sao tôm hùm dễ ăn hơn. Tôm hùm cũng thường đắt hơn cua, vì chúng không có sẵn như cua.
So sánh giữa Cua và Tôm hùm:
Cua | tôm hùm | |
Vương quốc | Động vật | Động vật |
Phylum | Động vật chân đốt | Động vật chân đốt |
Subphylum | Giáp xác | Giáp xác |
Lớp học | Malacostraca | Malacostraca |
Gọi món | Decapoda | Decapoda |
Tiểu mục | Bệnh bại liệt | Bệnh bại liệt |
Infraorder | Brachyura | Astacidea |
gia đình | 93 gia đình | Nephropidae |
Loài | 6.793 loài | Hơn 500 loài |
Hồ sơ hóa thạch | Hóa thạch cua không rõ ràng sớm nhất có niên đại từ kỷ Jura (201 triệu năm trước đến 145 triệu năm trước). | Kỷ lục hóa thạch của tôm hùm có móng kéo dài ít nhất là từ thời Valanginian của kỷ Phấn trắng (140 triệu năm trước). |
Xuất hiện | Được bao phủ bởi một exoskeleton dày, bao gồm chủ yếu là canxi cacbonat. Được trang bị một cặp móng vuốt duy nhất. | Tôm hùm có cơ thể dài với đuôi cơ bắp, và sống trong các kẽ hở hoặc hang trên đáy biển. Ba trong số năm cặp chân của chúng có móng vuốt, bao gồm cả cặp đầu tiên, thường lớn hơn nhiều so với những đôi khác. Đầu của tôm hùm mang râu, được sử dụng làm cảm biến. Tôm hùm, giống như ốc sên và nhện, có máu xanh do sự hiện diện của haemocyanin có chứa đồng. |
Môi trường sống | Cua được tìm thấy ở tất cả các đại dương của thế giới, trong khi nhiều loài cua sống ở nước ngọt và trên đất liền, đặc biệt là ở các vùng nhiệt đới. | Tôm hùm được tìm thấy trong tất cả các đại dương và được tìm thấy trên đất liền. Chúng sống trên các đáy đá, cát hoặc bùn từ bờ biển đến ngoài rìa của thềm lục địa. Chúng thường sống đơn độc trong các kẽ hở hoặc trong hang dưới đá. |
Kích thước | Cua có kích thước khác nhau từ cua đậu, rộng vài mm, đến cua nhện Nhật Bản, với sải chân dài tới 4 mét (13 ft). | Người ta ước tính rằng tôm hùm sống tới 70 tuổi. Tuổi thọ tôm hùm cho phép chúng đạt kích cỡ ấn tượng. Theo Guinness World Records, con tôm hùm lớn nhất từng bị bắt là ở Nova Scotia, Canada, nặng 20, 15 kg (44, 4 lb). Nhìn chung, tôm hùm dài 25 con50 cm (10 trận2020). |
Dị hình tình dục | Con đực thường có móng vuốt lớn hơn. Ở hầu hết cua đực, bụng hẹp và có hình tam giác, trong khi con cái có bụng rộng hơn, tròn hơn. | Con đực thường có kích thước lớn hơn con cái. Con đực cũng có vỏ dài và rộng hơn con cái. Con cái có gai nhỏ và xương ức thứ hai dài so với con đực. Con cái cũng có đuôi rộng hơn con đực vì đó là nơi nó mang trứng. Con đực có pleopede cứng, trong khi con cái có pleepads lông mềm. |
Sinh sản | Cua thu hút bạn tình thông qua hóa chất (pheromone), phương tiện trực quan, âm thanh hoặc rung động. Số lượng lớn cua brachyuran có thụ tinh bên trong và giao phối giữa bụng với bụng. Đối với nhiều loài thủy sinh, giao phối diễn ra ngay sau khi con cái đã lột xác và vẫn còn mềm. Con cái có thể lưu trữ tinh trùng trong một thời gian dài trước khi sử dụng nó để thụ tinh cho trứng của chúng. Khi quá trình thụ tinh diễn ra, trứng sẽ được giải phóng lên bụng của con cái. Những con cua cái ấp trứng thụ tinh trên bụng của chúng. Khi quá trình phát triển hoàn tất, con cái thả ấu trùng mới nở xuống nước Hầu hết các loài cua trên cạn phải di cư xuống đại dương để giải phóng ấu trùng của chúng; trong một số trường hợp, điều này đòi hỏi phải di cư rất rộng | Con cái phóng thích pheromone (hóa chất) vào nước để cho con đực gần đó biết rằng nó đang chuẩn bị lột xác và giao phối. Nếu có nhiều con đực thích con cái, chúng sẽ đánh nhau vì con. Con tôm hùm chiến thắng trong cuộc chiến sẽ đưa con cái vào hang của mình và bảo vệ con khỏi những kẻ săn mồi vì nó dễ bị tổn thương trong khi lột xác. Khi cô ấy đã trút bỏ bộ xương cứng của mình, người đàn ông nhẹ nhàng xoay người cô ấy và đâm vào bụng cô ấy bằng cặp pleodods đầu tiên của anh ấy. Anh gửi các gói tinh trùng vào các thùng chứa tinh trùng của cô; những thứ này cô sẽ lưu trữ đến 15 tháng trước khi cô giải phóng trứng. Khi nữ phán đoán thời gian là đúng, cô giải phóng những quả trứng đi qua thụ thể tinh dịch và được thụ tinh với tinh trùng được lưu trữ. Cô sẽ mang những quả trứng này dưới đuôi trong mười đến mười một tháng tới. Khi trứng nở, tôm hùm con không giống bố mẹ. |
Hành vi | Cua thường đi ngang. Điều này là do khớp nối của chân làm cho một dáng đi bên ngoài hiệu quả hơn. Tuy nhiên, một số cua đi về phía trước hoặc phía sau. Cua chủ yếu là động vật hoạt động với mô hình hành vi phức tạp. Họ có thể giao tiếp bằng cách đánh trống hoặc vẫy gọng kìm. Cua có xu hướng hung hăng với nhau và con đực thường chiến đấu để có thể tiếp cận con cái. Cua cũng có thể chiến đấu trên các lỗ ẩn. Cua được biết là làm việc cùng nhau để cung cấp thức ăn và bảo vệ cho gia đình của chúng, và trong mùa giao phối để tìm một nơi thoải mái cho con cái để giải phóng trứng. | Tôm hùm di chuyển bằng cách đi chậm trên đáy biển. Tuy nhiên, khi chúng chạy trốn, chúng bơi ngược trở lại nhanh chóng bằng cách cuộn tròn và mở bụng. Tốc độ 5 m / s (11 dặm / giờ) đã được ghi lại. Điều này được gọi là phản ứng thoát caridoid. Họ được biết là dùng đến việc ăn thịt đồng loại trong điều kiện nuôi nhốt. Tuy nhiên, khi da tôm hùm được tìm thấy trong dạ dày tôm hùm, đây không nhất thiết là bằng chứng ăn thịt đồng loại - tôm hùm ăn da của chúng sau khi lột xác. |
Chế độ ăn | Cua là loài ăn tạp, ăn chủ yếu là tảo và lấy bất kỳ loại thức ăn nào khác, bao gồm động vật thân mềm, giun, động vật giáp xác khác, nấm, vi khuẩn và mảnh vụn, tùy thuộc vào sự sẵn có của chúng và các loài cua. Tuy nhiên, một số loài chuyên sâu hơn trong chế độ ăn uống của chúng. Một số ăn sinh vật phù du, một số ăn chủ yếu là động vật có vỏ như nghêu và một số thậm chí bắt cá | Tôm hùm là loài ăn tạp và thường ăn con mồi sống như cá, động vật thân mềm, động vật giáp xác khác, giun và một số loài thực vật. Họ nhặt rác nếu cần thiết, và được biết là dùng đến việc ăn thịt đồng loại trong điều kiện nuôi nhốt. |
Tiêu dùng của con người | Cua chiếm 20% trong số tất cả các loài giáp xác biển được đánh bắt, nuôi và tiêu thụ trên toàn thế giới, lên tới 1 triệu tấn mỗi năm. Các nhà nhập khẩu lớn nhất, và do đó các quốc gia nơi ăn cua rất phổ biến, là Nhật Bản, Pháp, Tây Ban Nha, Hồng Kông, Mỹ, Canada và Bồ Đào Nha được chế biến và ăn như một món ăn theo nhiều cách khác nhau trên khắp thế giới. Một số loài được ăn toàn bộ, bao gồm cả vỏ, chẳng hạn như cua vỏ mềm; với các loài khác chỉ cần móng vuốt và / hoặc chân được ăn. Loại thứ hai đặc biệt phổ biến đối với cua lớn hơn. Hầu hết trong các nền văn hóa Đông Á, trứng của cua cái cũng được ăn, thường xuất hiện màu cam hoặc vàng trong cua màu mỡ. | Được đánh giá cao như hải sản, tôm hùm rất quan trọng về mặt kinh tế và thường là một trong những mặt hàng có lợi nhuận cao nhất ở các khu vực ven biển mà chúng sinh sống. Nấu sôi hoặc hấp tôm hùm sống. Tôm hùm nấu trong bảy phút cho pound đầu tiên và ba phút cho mỗi pound bổ sung. Công thức tôm hùm bao gồm Tôm hùm Newberg và Tôm hùm Thermidor. Tôm hùm được sử dụng trong súp, bisque, tôm hùm cuộn, và cappon magro. Thịt tôm hùm có thể được nhúng trong bơ làm rõ, dẫn đến hương vị ngọt ngào. Ở Bắc Mỹ, tôm hùm Mỹ không đạt được sự nổi tiếng cho đến giữa thế kỷ 19, khi người New York và Boston phát triển hương vị của nó. Trước thời điểm này, tôm hùm được coi là một dấu hiệu của nghèo đói hoặc là thức ăn cho những người hầu được bảo hiểm hoặc các thành viên thấp hơn trong xã hội. |
Ảnh hưởng văn hóa | Cả chòm sao Cự Giải và dấu hiệu chiêm tinh Cự Giải đều được đặt tên theo con cua, và được mô tả là một con cua. | Được đánh giá cao như hải sản, tôm hùm rất quan trọng về mặt kinh tế và thường là một trong những mặt hàng có lợi nhuận cao nhất ở các khu vực ven biển mà chúng sinh sống. |
