Sự khác biệt chính: Rums trắng có xu hướng khá sạch và ngọt. Rums tối là khá phổ biến và có một hương vị đậm, đầy đủ hơn. Rums tối cũng có một lượng lớn mật rỉ bên dưới và đôi khi hương vị caramel, cũng như một chút gia vị.
Rum là một loại rượu được làm từ mía lên men và mật rỉ, là sản phẩm phụ của xi-rô. Quá trình làm rượu rum bao gồm lấy nước ép ngọt từ mía và biến chúng thành mật mía. Mật đường sau đó được lên men thành rượu rum. Rượu rum sau đó được ủ trong thùng và loại thùng được sử dụng sẽ xác định màu sắc cuối cùng của rượu rum.
Theo Tiêu chuẩn Nhận dạng Liên bang của Chính phủ Hoa Kỳ, định nghĩa chính thức của các quốc gia rum: Loại (f) Lớp 6; Rum. 'Rum' là một sản phẩm chưng cất cồn từ nước trái cây lên men của mía, xi-rô mía, mật mía hoặc các sản phẩm phụ từ mía khác, được sản xuất ở mức dưới 190 bằng chứng theo cách mà sản phẩm chưng cất có mùi vị, mùi thơm và đặc tính thường được quy cho rượu rum, và đóng chai không dưới 80 bằng chứng; và cũng chỉ bao gồm các hỗn hợp của các chất chưng cất như vậy.
Rum thường có sẵn như rượu rum trắng, rượu rum vàng và rượu rum đen. Như đã nói trước đây, lượng thời gian rượu rum đã già và loại thùng được ủ trong đó, xác định màu sắc của rượu rum. Ngoài ra còn có một số khác biệt trong hương vị và cách sử dụng của các rums khác nhau.
Rum về cơ bản bắt đầu hành trình của nó như một loại đồ uống có cồn rõ ràng nhưng có các sắc thái khác nhau trong quá trình lưu trữ hoặc lão hóa. Nó thường đạt được màu vàng và hổ phách khi chúng trưởng thành. Một số nhà chưng cất thực sự thêm đường bị cháy hoặc màu caramel để tăng cường hoặc cân bằng màu sắc cho sự nhất quán. Nhiều rums tối thu được hầu hết màu sắc phong phú của họ và thường hương vị đầy đủ của họ từ thêm caramel hoặc mật đường.
Rượu rum trắng được sản xuất theo truyền thống và khá phổ biến ở các nước nói tiếng Tây Ban Nha. Rums trắng có xu hướng có một hương vị khá sạch và ngọt, điều này làm cho nó khá phổ biến với nhiều người. Hương vị của nó cũng làm cho nó khá tương thích cho nhiều công thức pha chế cocktail. Nó hiếm khi được uống thẳng và thường được trộn với các thành phần khác. Rượu rum trắng cũng được bán ở nhiều dạng có hương vị, đặc biệt là phổ biến bởi Bacardi.
Theo truyền thống, rượu rum trắng được ủ trong bể thép không gỉ lên đến một năm và được lọc trước khi đóng chai. Quá trình lọc được loại bỏ bất kỳ màu nào mà rượu rum có thể đã chọn trong khi lão hóa. Quá trình cũng cung cấp cho rượu rum trắng hương vị sạch và nhẹ của nó. Rums trắng cũng được coi là rẻ hơn để thực hiện và ít tốn kém hơn để mua rums trưởng thành hơn.
Rums tối là khá phổ biến và có một hương vị đậm, đầy đủ hơn. Điều này chủ yếu là do thời gian lão hóa lâu hơn trong thùng bị cháy nặng. Họ thường có tuổi từ hai năm trở lên trong các thùng gỗ sồi cháy. Rums tối cũng có một lượng lớn mật rỉ bên dưới và đôi khi hương vị caramel, cũng như các gia vị. Rum đen còn được gọi là rum đỏ hoặc rum đen, tùy thuộc vào màu sắc của nó. Rum đen thường say như nó, hoặc nhấm nháp. Nó cũng đôi khi được sử dụng trong rượu rum và trong các loại cocktail, ngoài rượu rum trắng. Rum đen cũng thường được sử dụng trong nấu ăn.
Một so sánh chi tiết giữa White Rum và Dark Rum:
Rượu rum trắng | Rượu rum đen | |
Màu | Thông thoáng | Màu hổ phách vàng nhạt đến đen. Màu sắc của gỗ gụ, đồng và caramel. |
Nếm thử | Rượu tinh tế, ngọt ngào. Hương vị nhẹ nhàng và cơ thể nhẹ hơn so với rums tối. | Mạnh hơn sau đó là rượu rum trắng, mạnh mẽ, với các âm bội caramel, nhuốm các loại gia vị, hương vị phong phú và hương vị mật đường mạnh mẽ. |
Tuổi tác | Một hoặc nhiều năm. | Lâu hơn đến tuổi, thường là hai hoặc nhiều năm. |
Vỏ được sử dụng | Thép không gỉ | Gỗ sồi |
Quá trình lọc | Lọc để loại bỏ bất kỳ màu. | Lọc chỉ để loại bỏ bất kỳ tạp chất. |
Công dụng | Cocktail, đồ uống hỗn hợp | Cocktail, đồ uống hỗn hợp, nấu ăn, say thẳng |
Phổ biến trong | các nước nói tiếng Tây Ban Nha | những nước nói tiếng Anh |
Ví dụ | Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Mat Jerusalem Plantino, Rubi Rey, 10 Cane, Flor de Caña Extra Dry và Diplomatico Rum Blanco. | Old Monk, Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña 5 Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Angostura Dark 5, Angostura 1919, Appleton V / X, Barcelo Dorado, Cockspur 5, El Dorado 5 Nhật thực đồng tính và Santa Teresa Selecto. |
