Sự khác biệt giữa chất bảo quản và phụ gia

Sự khác biệt chính: Phụ gia là một chất được thêm vào một chất khác để ảnh hưởng đến các đặc tính của chất đó. Nói chung, chúng được thêm vào để cải thiện các đặc tính (hương vị, màu sắc, thời hạn sử dụng, v.v.) của chất. Chất bảo quản cũng là một loại phụ gia được thêm vào chất này để ngăn chặn hoặc trì hoãn sự hư hỏng.

Phụ gia và chất bảo quản thường được sử dụng trong bối cảnh thực phẩm. Phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm để ảnh hưởng đến đặc tính của thực phẩm. Những đặc điểm này thường liên quan đến hương vị. Họ nhằm mục đích bảo tồn hương vị hoặc cải thiện hương vị và sự xuất hiện của nó. Chất bảo quản cũng thuộc nhóm phụ gia. Chúng được thêm vào để bảo quản thực phẩm.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) định nghĩa các chất phụ gia là bất kỳ chất nào, mục đích sử dụng mà kết quả hoặc có thể dự kiến ​​sẽ dẫn đến, trực tiếp hoặc gián tiếp, trở thành một thành phần hoặc ảnh hưởng đến đặc tính của bất kỳ loại thực phẩm nào.

Chúng có thể được phân loại thành hai loại -

Phụ gia trực tiếp Tin tưởng được thêm vào thực phẩm

Phụ gia gián tiếp - chúng là những chất mà thực phẩm tiếp xúc

Chất chống oxy hóa được sử dụng làm chất phụ gia để ngăn ngừa hư hỏng, thay đổi hương vị và mất màu do tiếp xúc với không khí. Chất nhũ hóa được sử dụng để giữ nước và dầu trộn lẫn với nhau. Polysorbate 60 và 80 được sử dụng trong các chất làm sáng cà phê và kem đánh bông nhân tạo. Tương tự, nhiều chất phụ gia cũng được sử dụng làm chất làm đặc

Chất bảo quản là phụ gia thực phẩm được thêm vào các mặt hàng thực phẩm để bảo quản chúng để làm hỏng. Muối đã được sử dụng làm chất bảo quản trong một thời gian dài. Muối giết chết vi khuẩn có thể gây hại cho chất này. Pickling là một kỹ thuật bảo quản khác đã được sử dụng từ lâu. Chất bảo quản có thể được lấy từ các nguồn tự nhiên như muối, đường, giấm và nước ép cam quýt hoặc có thể được nhân tạo hoặc tổng hợp. Hầu hết các chất bảo quản tập trung vào việc giảm hoặc ngăn chặn sự phát triển của nấm, nấm mốc và nấm men.

Vì vậy, người ta có thể coi chất bảo quản là một loại phụ gia để kéo dài thời hạn sử dụng. Ngoài nhiệm vụ này, các chất phụ gia cũng bao gồm các chất được sử dụng để tạo hương vị và tạo màu để cải thiện hương vị và vẻ ngoài. Chúng cũng bao gồm bổ sung dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất.

So sánh giữa chất bảo quản và phụ gia:

Chất bảo quản

chất phụ gia

Định nghĩa

Chất bảo quản là phụ gia thực phẩm được thêm vào các mặt hàng thực phẩm để bảo quản chúng để làm hỏng

Phụ gia là một chất được thêm vào một chất khác để ảnh hưởng đến các đặc tính của chất đó. Nói chung, chúng được thêm vào để cải thiện các đặc tính của chất như hương vị.

Mục đích

Để tránh làm hỏng thức ăn

Để duy trì tính nhất quán hoặc kết cấu

Để trì hoãn hoặc ngăn ngừa hư hỏng

Để tăng hương vị, kết cấu hoặc màu sắc

Để cải thiện giá trị dinh dưỡng

Giữ lại giá trị dinh dưỡng

Các loại hóa chất

Các benzoat như axit benzoic

Nitrat như natri nitrat (NaNo3)

Sulphites như lưu huỳnh -dioxide (so2) vv.

Hương vị nhân tạo (ví dụ: aspartame), màu sắc (ví dụ Red 40, Yellow 5)

Loại tự nhiên

Chiết xuất hương thảo có thể được sử dụng để ngăn chặn quá trình oxy hóa của thực phẩm.

Nước ép củ cải tím tươi có thể được thêm vào các sản phẩm như đồ ngọt, đồ uống và sữa chua cho màu.

Đề XuấT

Bài ViếT Liên Quan

  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Xiaomi Mi 4 và Mi 4i

    Sự khác biệt giữa Xiaomi Mi 4 và Mi 4i

    Sự khác biệt chính: Công ty đã tuyên bố rằng Mi 4i là sự thay thế tầm trung so với Mi 4. Các điện thoại khác nhau về ngoại hình. Mi 4 có vẻ ngoài tinh tế hơn với vỏ thép và mặt kính được phủ trước và sau. Mi 4i có mặt sau bằng polycarbonate dự kiến ​​sẽ có cả lớp vỏ bóng và mờ. Điện thoại Xiaomi Mi đã gây bão trên toàn thế giới. Các điện thoại được quảng cáo là
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Samsung Galaxy S Duos và Sony Xperia J

    Sự khác biệt giữa Samsung Galaxy S Duos và Sony Xperia J

    Điểm khác biệt chính: Samsung Galaxy S Duos là điện thoại hai SIM được ra mắt vào tháng 9 năm 2012. Điện thoại đi kèm với màn hình cảm ứng điện dung 4 inch TFT, mật độ xấp xỉ 233 ppi. Thiết bị đi kèm với TouchWiz UI của Samsung trên Android 4.0.4 ICS. Xperia J được công bố vào tháng 10 năm 2012 là một
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Redmi 2 và Redmi 2 Prime

    Sự khác biệt giữa Redmi 2 và Redmi 2 Prime

    Sự khác biệt chính: Redmi 2 Prime có nhiều điểm chung với đối tác của nó, Redmi 2. Điện thoại được cho là phiên bản nâng cấp của điện thoại từ nơi có tên. Chỉ có ba điểm khác biệt giữa các điện thoại: về RAM, Lưu trữ và màu sắc. Xiaomi gần đây đã thông báo rằng họ đã mở một đơn vị sản xuất tại Ấn Độ.
  • sự khác biệt giữa: Sự khác nhau giữa Bọ ve và bọ giường ngủ

    Sự khác nhau giữa Bọ ve và bọ giường ngủ

    Chính sự khác biệt: Bọ ve là rất nhỏ, không cánh, ectoparasites thuộc lớp Arachnida, cùng lớp mà nhện thuộc về. Để bám vào vật chủ, bọ ve trèo lên ngọn lá, cây và cây bụi và chờ vật chủ đi ngang qua chúng. Sau đó, họ gắn bó với chủ nhà và tìm thấy một nơi thích hợp để nuôi, trong đó bao gồm đi du lịch khắp nơi trên cơ thể. Lỗi giường, mặt khác, là một màu nâu đỏ, côn trùng hình bầu dục và bằng phẳng, có hình dạng như m
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Hướng dẫn và Quy trình

    Sự khác biệt giữa Hướng dẫn và Quy trình

    Sự khác biệt chính: So sánh, một thủ tục ít chi tiết hơn một hướng dẫn và nó đưa ra một cái nhìn tổng quát về những gì phải được thực hiện. Một hướng dẫn chi tiết hơn và liên quan đến các hướng dẫn từng điểm một, làm thế nào công việc nói phải được thực hiện. Về cơ bản, cả hai thủ tục và hướng dẫn đều phục vụ các mục đích khác nhau và phải được sử dụng
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa sợ hãi và sợ hãi

    Sự khác biệt giữa sợ hãi và sợ hãi

    Sự khác biệt chính: Mọi người dễ bị nhầm lẫn với hai từ Sợ hãi và Sợ hãi, đó là những tính từ và cả hai đều thể hiện cùng một mức độ sợ hãi. Sự khác biệt chính là Scared có thể được sử dụng cho cả hai, trước danh từ và vị ngữ sau động từ, trong khi Afston thường không được sử dụng trước danh từ mà thay vào đó là động từ. Vì cả hai từ đều là tính từ và trong một số trường hợp thậm chí có thể hoán đổi cho nhau, nhưng sợ có một nghĩa khác kh
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Giấy giấy da và Giấy cấp đông

    Sự khác biệt giữa Giấy giấy da và Giấy cấp đông

    Sự khác biệt chính: Giấy giấy da, còn được gọi là giấy nướng, là một loại giấy dựa trên cellulose, được sử dụng chủ yếu trong làm bánh thay thế cho dầu mỡ. Giấy Freezer là một loại giấy có trọng lượng nặng được lót bằng nhựa mỏng ở một mặt và được sử dụng chủ yếu cho thịt và cá đông lạnh để giữ cho chúng hư hỏng. Một loại giấy đông lạnh khác là loại không có lớp lót nhựa, thường được sử dụng bởi những người bán thịt. Giấy da v
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Samsung Galaxy Tab 3 7.0 và iPad

    Sự khác biệt giữa Samsung Galaxy Tab 3 7.0 và iPad

    Sự khác biệt chính: Samsung Galaxy Tab 3 7.0 có màn hình cảm ứng WSVGA 7 inch và có kích thước 188 x 111, 1 x 9, 9 mm, giúp thiết bị mỏng hơn so với máy tính bảng cũ. Máy tính bảng thực sự được nhắm mục tiêu cho phạm vi cấp thấp. iPad có kích thước màn hình 9, 7 inch với màn hình cảm ứng đa điểm. iPad được thiết kế như một thiết bị cho trải nghiệm đa phương tiện, đọc sá
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Dollar và Rupee

    Sự khác biệt giữa Dollar và Rupee

    Sự khác biệt chính: Đô la là loại tiền được sử dụng ở nhiều nước phương tây và được biểu thị bằng ký hiệu '$'. Đô la là tiền tệ phổ biến của các quốc gia như Úc, Belize, Canada, Hồng Kông, Namibia, New Zealand, Singapore, Đài Loan, Zimbabwe, Brunei và Hoa Kỳ. Rupee là một loại tiền tệ được sử dụng ở nhiều nước phương đông và gầ

Editor Choice

Sự khác biệt giữa Judo và Aikido

Sự khác biệt chính: Cả hai, Judo và Aikido đều ra khỏi Jujutsu và dựa trên các nguyên tắc tương tự; Judo là một hình thức hiện đại của thể thao chiến đấu và kỹ thuật võ thuật so với Aikido là thể loại hài hòa và phòng thủ của loại hình võ thuật truyền thống. Judo ban đầu được phát triển như một hình thức giáo dục thể chất. Ngày nay, n