Sự khác biệt giữa chất bảo quản và phụ gia

Sự khác biệt chính: Phụ gia là một chất được thêm vào một chất khác để ảnh hưởng đến các đặc tính của chất đó. Nói chung, chúng được thêm vào để cải thiện các đặc tính (hương vị, màu sắc, thời hạn sử dụng, v.v.) của chất. Chất bảo quản cũng là một loại phụ gia được thêm vào chất này để ngăn chặn hoặc trì hoãn sự hư hỏng.

Phụ gia và chất bảo quản thường được sử dụng trong bối cảnh thực phẩm. Phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm để ảnh hưởng đến đặc tính của thực phẩm. Những đặc điểm này thường liên quan đến hương vị. Họ nhằm mục đích bảo tồn hương vị hoặc cải thiện hương vị và sự xuất hiện của nó. Chất bảo quản cũng thuộc nhóm phụ gia. Chúng được thêm vào để bảo quản thực phẩm.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) định nghĩa các chất phụ gia là bất kỳ chất nào, mục đích sử dụng mà kết quả hoặc có thể dự kiến ​​sẽ dẫn đến, trực tiếp hoặc gián tiếp, trở thành một thành phần hoặc ảnh hưởng đến đặc tính của bất kỳ loại thực phẩm nào.

Chúng có thể được phân loại thành hai loại -

Phụ gia trực tiếp Tin tưởng được thêm vào thực phẩm

Phụ gia gián tiếp - chúng là những chất mà thực phẩm tiếp xúc

Chất chống oxy hóa được sử dụng làm chất phụ gia để ngăn ngừa hư hỏng, thay đổi hương vị và mất màu do tiếp xúc với không khí. Chất nhũ hóa được sử dụng để giữ nước và dầu trộn lẫn với nhau. Polysorbate 60 và 80 được sử dụng trong các chất làm sáng cà phê và kem đánh bông nhân tạo. Tương tự, nhiều chất phụ gia cũng được sử dụng làm chất làm đặc

Chất bảo quản là phụ gia thực phẩm được thêm vào các mặt hàng thực phẩm để bảo quản chúng để làm hỏng. Muối đã được sử dụng làm chất bảo quản trong một thời gian dài. Muối giết chết vi khuẩn có thể gây hại cho chất này. Pickling là một kỹ thuật bảo quản khác đã được sử dụng từ lâu. Chất bảo quản có thể được lấy từ các nguồn tự nhiên như muối, đường, giấm và nước ép cam quýt hoặc có thể được nhân tạo hoặc tổng hợp. Hầu hết các chất bảo quản tập trung vào việc giảm hoặc ngăn chặn sự phát triển của nấm, nấm mốc và nấm men.

Vì vậy, người ta có thể coi chất bảo quản là một loại phụ gia để kéo dài thời hạn sử dụng. Ngoài nhiệm vụ này, các chất phụ gia cũng bao gồm các chất được sử dụng để tạo hương vị và tạo màu để cải thiện hương vị và vẻ ngoài. Chúng cũng bao gồm bổ sung dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất.

So sánh giữa chất bảo quản và phụ gia:

Chất bảo quản

chất phụ gia

Định nghĩa

Chất bảo quản là phụ gia thực phẩm được thêm vào các mặt hàng thực phẩm để bảo quản chúng để làm hỏng

Phụ gia là một chất được thêm vào một chất khác để ảnh hưởng đến các đặc tính của chất đó. Nói chung, chúng được thêm vào để cải thiện các đặc tính của chất như hương vị.

Mục đích

Để tránh làm hỏng thức ăn

Để duy trì tính nhất quán hoặc kết cấu

Để trì hoãn hoặc ngăn ngừa hư hỏng

Để tăng hương vị, kết cấu hoặc màu sắc

Để cải thiện giá trị dinh dưỡng

Giữ lại giá trị dinh dưỡng

Các loại hóa chất

Các benzoat như axit benzoic

Nitrat như natri nitrat (NaNo3)

Sulphites như lưu huỳnh -dioxide (so2) vv.

Hương vị nhân tạo (ví dụ: aspartame), màu sắc (ví dụ Red 40, Yellow 5)

Loại tự nhiên

Chiết xuất hương thảo có thể được sử dụng để ngăn chặn quá trình oxy hóa của thực phẩm.

Nước ép củ cải tím tươi có thể được thêm vào các sản phẩm như đồ ngọt, đồ uống và sữa chua cho màu.

Đề XuấT

Bài ViếT Liên Quan

  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa XOLO Q800 và Nokia Lumia 620

    Sự khác biệt giữa XOLO Q800 và Nokia Lumia 620

    Điểm khác biệt chính: Xolo Q800 là điện thoại thông minh Quad-core 1.2 GHz được cung cấp bởi MTK MT6589 và RAM 1 GB. Điện thoại chạy trên Android 4.1 (Jelly Bean). Máy có màn hình 4, 5 inch với độ phân giải 540 x 960 pixel. Nokia Lumia 620 nhắm đến người mua ở cấp nhập cảnh muốn dùng thử Windows Phone 8 nhưng không đủ khả năng chi quá nhiều cho nó. Máy có màn hình 3, 8 inch với độ phân giải 480 x 800 pixel. Máy có chip Qu
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Oak và Ash

    Sự khác biệt giữa Oak và Ash

    Sự khác biệt chính: Gỗ sồi và tro là hai loại cây khác nhau. Các thuật ngữ cũng được sử dụng để chỉ gỗ thu được từ cây tương ứng của họ. Gỗ được coi là một loại gỗ cứng, nặng, lâu dài và đắt tiền. Gỗ sồi cũng được biết đến với sức mạnh và độ bền, cũng như khả năng chống ẩm và độ ẩm cao. Ash được biết đến là một trong những loại gỗ cứng nhất và có công dụng rộng rãi. Thực tế nó còn cứng hơn gỗ sồi, vốn
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa giáo trình và chương trình giảng dạy

    Sự khác biệt giữa giáo trình và chương trình giảng dạy

    Sự khác biệt chính: Về cơ bản, một giáo trình là một phác thảo mô tả và tóm tắt các chủ đề sẽ được đề cập trong một khóa học giáo dục hoặc đào tạo. Giáo trình thường sẽ cung cấp thông tin cụ thể về khóa đào tạo nói trên và thường được soạn thảo bởi cơ quan chủ quản hoặc bởi người hướng dẫn của khóa học. Một chương trình giảng dạy là tập hợp các khóa học, và nội dung của chúng, được cung cấp tại một trường học hoặc trư
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Android Lollipop và Apple iOS 8

    Sự khác biệt giữa Android Lollipop và Apple iOS 8

    Sự khác biệt chính: Lollipop là phiên bản Android 5.0 mới nhất của Google, trong khi Apple iOS 8 là phiên bản mới nhất của HĐH Apple. Cuộc chiến không ngừng giữa Google và Apple không bao giờ kết thúc khi nói đến ứng dụng và HĐH. Cả hai công ty đang bận rộn phát triển giao diện mới hơn và tốt hơn và cung cấp nhiều tùy chọn hơn cho người dùng. Cả hai công ty đang chào mời mình là tốt nhất trên thị trường. Google có một lợi thế
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Nokia Lumia 820 và HTC One X

    Sự khác biệt giữa Nokia Lumia 820 và HTC One X

    Điểm khác biệt chính: Một trong những điện thoại thông minh đầu tiên thuộc thương hiệu là Nokia Lumia 820. Nokia Lumia 820 là điện thoại đầu tiên được phát triển chạy trên Windows Phone 8. Nó được ra mắt vào tháng 11 năm 2012, như một sự thay thế rẻ hơn một chút Nokia 920. HTC One X là sản phẩm phổ biến của Tập đoàn HTC. Nó đi kèm với Androi
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Micromax A116 Canvas HD và Samsung Galaxy Grand

    Sự khác biệt giữa Micromax A116 Canvas HD và Samsung Galaxy Grand

    Sự khác biệt chính: Micromax A116 Canvas HD là sự kế thừa cho Micromax A110 Canvas 2 thực sự phổ biến và tốt hơn so với người tiền nhiệm về mọi mặt. Máy có màn hình 5.0 inch với độ phân giải 720 x 1280 pixel. Nó chạy trên lõi tứ 1, 2 GHz Cortex-A7 và RAM 1 GB, tốc độ nhanh hơn so với người tiền nhiệm và hầu hết các điện thoại thông minh trung cấp tại thời điểm đó. Samsung Galaxy Grand là điện thoại thông minh tầm trung đã được Tập đoàn Samsung ra mắt. Điện th
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa gỗ gụ và gỗ tếch

    Sự khác biệt giữa gỗ gụ và gỗ tếch

    Sự khác biệt chính: Gỗ gụ là một loại gỗ nhiệt đới màu nâu đỏ có nguồn gốc từ Nam Mỹ, Châu Phi và Trung Mỹ. Gỗ tếch là một loại gỗ cứng hạt mịn có màu từ vàng đến nâu sẫm. Nó là bản địa của Indonesia, Ấn Độ và Trung Mỹ. Gỗ gụ là một loại gỗ cứng mạnh có chứa màu đỏ. Do chất lượng và hoa văn hạt mịn, nó
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Tarot và Oracle Card

    Sự khác biệt giữa Tarot và Oracle Card

    Sự khác biệt chính: Sự khác biệt chính giữa các lá bài Tarot và Oracle nằm ở cách bản thân các bộ bài được phát triển. Cả hai loại sàn được sử dụng cho sự phát triển cá nhân, cảm hứng, huấn luyện và bói toán. Bói toán và tiên tri là bộ bài được sử dụng để biết tương lai hoặc bất kỳ điều gì xảy ra trong cuộc sống. Không bắt buộc phải hoàn toàn tin vào các loại thẻ này, vì chúng dựa trên các khái niệm và phương pháp kh
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Phóng viên và Nhà báo

    Sự khác biệt giữa Phóng viên và Nhà báo

    Sự khác biệt chính: Sự khác biệt chính giữa phóng viên và nhà báo là thuật ngữ, phóng viên, thường được sử dụng để chỉ ai đó trên TV nói chung về tin tức, trong khi thuật ngữ nhà báo thường được sử dụng trong bối cảnh một nhà báo in . Đó là một điều khó khăn để có được tất cả các sự kiện và trình bày nó cho

Editor Choice

Sự khác biệt giữa Thông và Maple

Điểm khác biệt chính: Maple và thông là hai loại cây khác nhau. Các thuật ngữ cũng được sử dụng để chỉ gỗ thu được từ cây tương ứng của họ. Sự khác biệt chính giữa hai loại là gỗ phong là một loại gỗ cứng, trong khi gỗ thông là một loại gỗ mềm. Maple và thông là hai loại cây khác nhau. Các thuật ngữ cũng được sử dụng để chỉ g