Sự khác biệt chính: Chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chúng là một nguồn axit béo thiết yếu, là một phần quan trọng của yêu cầu chế độ ăn uống. Chất béo chuyển hóa là một loại chất béo không bão hòa đặc biệt. Nó không thường được tìm thấy trong tự nhiên, nhưng chủ yếu được sản xuất từ chất béo tự nhiên. Chất béo chuyển hóa không lành mạnh, trái ngược với một số loại chất béo khác.
Chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chúng là một nguồn axit béo thiết yếu, là một phần quan trọng của yêu cầu chế độ ăn uống. Chất béo cũng giúp tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thụ Vitamin A, D, E và K, tan trong chất béo. Điều này có nghĩa là chúng không thể được tiêu hóa, hấp thụ hoặc vận chuyển bởi cơ thể, nếu không có chất béo.
Hơn nữa, chất béo cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh. Nó cũng cách nhiệt các cơ quan cơ thể chống sốc, cũng như giúp duy trì nhiệt độ cơ thể và thúc đẩy chức năng tế bào khỏe mạnh. Ngoài ra, chất béo phục vụ để bảo vệ cơ thể khỏi một loạt các bệnh, đặc biệt là hóa học hoặc sinh học, vì các chất này có thể được pha loãng trong chất béo và giữ cho các cơ quan không bị tổn thương. Cuối cùng, nhưng không kém phần quan trọng, chất béo cũng đóng vai trò trung tâm trong việc thúc đẩy thị lực và phát triển trí não thích hợp ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
Tuy nhiên, không phải chất béo nào cũng tốt. Chất béo không bão hòa, chẳng hạn như chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa là những gì dẫn đến những lợi ích này. Tuy nhiên, lượng lớn chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa có liên quan đến việc tăng nồng độ cholesterol trong máu, dẫn đến các động mạch bị tắc, và do đó gây ra các vấn đề về tim mạch.
Những chất béo chuyển hóa này thường được thêm vào hàng hóa chế biến, chủ yếu là vì chúng cải thiện thời hạn sử dụng của các sản phẩm này. Những chất béo chuyển hóa này cũng thường được sử dụng để chiên thức ăn tại các nhà hàng thức ăn nhanh vì chúng có thể được sử dụng lâu hơn trước khi chúng bị ôi, do đó làm giảm chi phí.
So sánh giữa Chất béo và Chất béo Trans:
Chất béo | Chất béo chuyển hóa | |
Định nghĩa (Từ điển Oxford) | Bất kỳ nhóm ester tự nhiên nào của glycerol và các axit béo khác nhau, ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng và là thành phần chính của mỡ động vật và thực vật | Một loại axit béo không bão hòa thuộc loại xảy ra trong bơ thực vật và dầu ăn được sản xuất là kết quả của quá trình hydro hóa, có sự sắp xếp trans của các nguyên tử carbon tiếp giáp với liên kết đôi của nó. Tiêu thụ các axit như vậy được cho là làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch. |
Loại | Vi chất dinh dưỡng | Mập |
Hiệu ứng | Cung cấp năng lượng cho cơ thể Một nguồn axit béo thiết yếu Giúp tạo điều kiện cho việc hấp thụ Vitamin A, D, E và K Giúp duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh Cách nhiệt các cơ quan chống sốc Giúp duy trì nhiệt độ cơ thể Thúc đẩy chức năng tế bào khỏe mạnh Thúc đẩy thị lực và phát triển trí não thích hợp ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ | Tăng nồng độ cholesterol trong máu Guốc động mạch Dẫn đến các vấn đề về tim mạch Dẫn đến béo phì Dẫn đến huyết áp cao Có thể dẫn đến bệnh tiểu đường |
Tìm thấy trong | Thường thấy trong các thực phẩm tự nhiên như thịt, sữa, v.v. | Hàng chế biến, chẳng hạn như trong một số bơ thực vật hoặc đóng gói nướng tốt. Số lượng nhỏ cũng được tìm thấy trong thực phẩm tự nhiên như thịt. |
Hình ảnh lịch sự: ironbodystudios.com, nutripilot.com
