Sự khác biệt chính: Lòng trắng trứng là 87% nước và 10% protein. Lòng đỏ trứng chứa khoảng 80% lượng calo, một nửa protein và gần như tất cả các chất béo có trong trứng. Nó chứa vitamin A, D, E, B6, B12 và K và các khoáng chất như sắt, canxi và phốt pho và axit panthothenic.

Một quả trứng được tạo thành từ hai phần chính chứa bên trong vỏ trứng: lòng trắng trứng và lòng đỏ. Lòng trắng trứng trong suốt và chiếm phần lớn hơn của trứng. Lòng đỏ trứng có màu vàng vàng và là phần nhỏ hơn của trứng.

Lòng trắng trứng đóng vai trò bảo vệ lòng đỏ. Nó được gọi là albumen, và chiếm khoảng 60% tổng trọng lượng của quả trứng. Lòng đỏ chiếm khoảng 30% tổng trọng lượng của trứng và chứa khoảng 80% tổng lượng calo của trứng, một nửa protein và gần như tất cả chất béo trong trứng. Điều này là do thực tế là lòng đỏ có nghĩa là nguồn dinh dưỡng chính cho phôi đang phát triển.

Lòng trắng trứng được tạo thành từ 87% nước và 10% protein, trong khi lòng đỏ bao gồm 50% nước, 16% protein và 32% chất béo. Lòng trắng trứng không chứa chất béo, không cholesterol và có từ 50% đến 80% kali, 55 miligam natri, 4 gram protein và riboflavin. Mặt khác, lòng đỏ chứa 5 gram chất béo, khoảng 211 mg cholesterol, 2 gram protein, 20 miligam natri, ngoài omega-3, vitamin A, D, E, B6, B12 và K và các khoáng chất như sắt, canxi và phốt pho, axit panthothenic, choline, rất tốt cho sức khỏe não bộ, carotenoids rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt và zeaxanthin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Ngày nay, nhiều người tin rằng lòng đỏ trứng không lành mạnh vì nó chứa chất béo và cholesterol, đó là lý do tại sao nhiều người vứt bỏ lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, điều họ không nhận ra là họ thực sự đang vứt đi phần dinh dưỡng nhất của quả trứng.

Điều tốt nhất mà bất kỳ ai cũng có thể làm là tiêu thụ toàn bộ trứng, vì cả lòng trắng trứng và lòng đỏ đều là một nguồn protein tốt, và vitamin và khoáng chất. Protein rất quan trọng đối với năng lượng và chức năng cơ quan và cơ bắp thích hợp, và toàn bộ trứng là nguồn protein tuyệt vời, chất béo chế độ ăn uống, phức hợp B, vitamin, folate và các chất dinh dưỡng tuyệt vời khác cần thiết cho cơ thể phát triển mạnh.

Đối với lập luận rằng ăn lòng đỏ trứng sẽ làm tăng cholesterol xấu, điều đó thực sự không đúng. Lòng đỏ thực sự chứa cholesterol tốt. Nếu một người chứa đủ cholesterol tốt, nó sẽ làm giảm cholesterol xấu. Bạn nên nhớ rằng cholesterol tốt là khối xây dựng cho tất cả các tế bào và viêm thực sự cần cholesterol để chữa lành các tế bào bị hư hại.

Ngoài ra, nếu một người không nhận đủ lượng tiêu thụ cholesterol, cơ thể sẽ tự động tăng sản xuất cholesterol của cơ thể. Nếu nhu cầu cholesterol của cơ thể được đáp ứng, thì việc sản xuất cholesterol của cơ thể sẽ chậm lại. Hơn nữa, một nghiên cứu y khoa của Harvard cho thấy không có mối tương quan giữa việc tiêu thụ trứng và nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ, bất chấp những gì mọi người tuyên bố.