Sự khác biệt chính: Avena sativa hoặc yến mạch là một loại hạt ngũ cốc được trồng để lấy hạt, còn được biết đến với cùng tên. Yến mạch cán là những tổ yến được làm phẳng bằng cách sử dụng con lăn thép trong nhà máy và sau đó được hấp chín, nướng trước khi được đóng gói.
Yến mạch đã trở thành một loại ngũ cốc ăn sáng phổ biến do nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe của chúng. Với sự thay đổi theo hướng sống lành mạnh, hầu hết mọi người đều đã nghe nói về yến mạch hoặc đã kết hợp yến mạch vào chế độ ăn uống của họ. Có nhiều loại khác nhau mà yến mạch đã được tung ra thị trường, gây ra nhiều nhầm lẫn. Có yến mạch, yến mạch cán, yến mạch nhanh, yến mạch ăn liền, v.v ... Đừng lo lắng, đây đều là các loại yến mạch, nhưng chúng chỉ được xay, đóng gói và bán khác nhau.
Yến mạch có nhiều công dụng khác nhau ngoài việc được sử dụng như một loại ngũ cốc ăn sáng. Yến mạch ban đầu được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi và là một phần trong chế độ ăn hàng ngày của ngựa, gia súc và gà. Nó cũng được sử dụng trong một số nhãn hiệu thức ăn cho chó và mèo. Yến mạch còn được gọi là cỏ mèo, vì mèo thích ăn yến non non. Yến mạch cũng có thể được nghiền thành bột, có thể được sử dụng trong cháo, bánh yến mạch, bánh quy bột yến mạch và bánh mì yến mạch. Yến mạch cũng được sử dụng trong muesli (món ăn sáng) và thanh granola. Ở một số nước châu Âu, yến mạch được sử dụng để sản xuất bia. Yến mạch cũng có thể được sử dụng làm giường cho ngựa hoặc gia súc, vì nó mềm, không có bụi và có bản chất thấm nước. Yến mạch cũng được biết đến để làm dịu tình trạng da và được tìm thấy trong một vài loại mỹ phẩm, cũng như được sử dụng cho mục đích y tế.
Có nhiều cách khác nhau mà yến mạch được xay, đóng gói và bán:
- Yến mạch cán: Yến mạch cán là yến mạch nguyên hạt được làm phẳng bằng con lăn thép để nấu nhanh hơn. Điều này có thể được chia thành cuộn dày và cán mỏng, trong đó cán dày chỉ có kích thước dày hơn.
- Yến mạch nhanh: Những tổ yến này đã được cắt thành từng miếng nhỏ trước khi chúng được làm phẳng khiến chúng nhanh hơn để nấu sau đó cuộn yến mạch.
- Yến mạch ăn liền: Yến mạch ăn liền là yến mạch nhanh, được hấp trước đó và sau đó được đóng gói. Người tiêu dùng chỉ cần thêm nước nóng để sẵn sàng.
- Yến mạch yến mạch / Yến mạch Scotland / Yến mạch cắt thép: Những yến mạch này gần nhất với yến mạch nguyên hạt. Các yến mạch được cắt thành miếng nhỏ với lưỡi thép và đóng gói.
- Cám yến mạch: Cám yến mạch tương tự như cám lúa mì được tách ra khỏi yến mạch và được đóng gói và bán riêng.
Yến mạch cán là loại yến mạch được tìm thấy và bán nhiều nhất trên thị trường. Đây là những nhà yến mạch được làm phẳng bằng cách sử dụng con lăn thép trong nhà máy và sau đó được hấp chín, nướng. Các hạt phẳng kết quả được đóng gói và bán. Bữa sáng Quaker Oats nổi tiếng được tạo thành từ yến mạch cán. Yến mạch cán cũng được phân thành hai loại khác nhau: cán dày và cán mỏng. Cán dày có kích thước dày hơn một chút và mất một chút thời gian để nấu, trong khi cán mỏng có kích thước mỏng hơn và nấu tương đối nhanh hơn.
Yến mạch cán cũng có thể được sử dụng để chỉ các loại bột yến mạch hoặc bột yến mạch thời xưa thường được tìm thấy như một món ăn sáng. Yến mạch cán cũng được sử dụng để làm thanh granola và bánh quy. Yến mạch cán cũng có thể được cung cấp năng lượng và được bán dưới dạng bột yến mạch, được sử dụng để làm bánh quy, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác. Bột yến mạch mịn hơn cũng thường được sử dụng làm thức ăn cho bé, để bé bắt đầu sử dụng một số loại thức ăn đặc.
Yến mạch, dưới bất kỳ hình thức nào, là một loại thực phẩm rất lành mạnh và là một nguồn thiamine, sắt và chất xơ tuyệt vời. Yến mạch nguyên chất cũng là nguồn duy nhất của các hợp chất chống oxy hóa được gọi là avenanthramides, được cho là giúp bảo vệ hệ tuần hoàn khỏi xơ cứng động mạch. Yến mạch cũng đóng một phần quan trọng trong việc giảm mức cholesterol trong cơ thể, ngăn ngừa suy tim, tăng cường hệ thống miễn dịch, ổn định lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Loại 2, v.v.
