Sự khác biệt chính: Calorie là đơn vị năng lượng trước SI. Chất béo là các este axit béo của glycerol và là kho năng lượng chính của động vật.
Trong một thế giới bị ám ảnh về thể dục, những từ béo và calo liên tục được nghe thấy. Nhiều người cố gắng và giảm cân bằng cách kiểm tra lượng calo của họ. Calo và chất béo là hai thuật ngữ khác nhau và đề cập đến hai điều khác nhau. Calorie là một đơn vị năng lượng có được khi thức ăn được tiêu thụ và tiêu hóa. Mặt khác, chất béo là kho năng lượng được sử dụng để lưu trữ năng lượng.
Calorie là đơn vị năng lượng trước SI. Nicolas Clément là người đầu tiên định nghĩa nó là một đơn vị nhiệt vào năm 1824, nhưng giờ nó đã được thay thế bằng joule. Tuy nhiên, nó vẫn được sử dụng phổ biến để biểu thị đơn vị cho năng lượng trong lĩnh vực hóa học cũng như năng lượng thực phẩm. Theo Merriam Webster, calo có thể rơi vào hai định nghĩa khác nhau. Lượng calo nhỏ hoặc gram calorie (ký hiệu: cal) xấp xỉ năng lượng cần thiết để tăng nhiệt độ 1 gram nước lên 1 kelvin ở áp suất khí quyển tiêu chuẩn (101.325 kPa). Lượng calo lớn, kilôgam calo, calo ăn kiêng, calo dinh dưỡng hoặc calo thực phẩm (ký hiệu: Cal) xấp xỉ năng lượng cần thiết để tăng nhiệt độ 1 kg nước lên 1 kelvin. Đây chính xác là 1.000 calo nhỏ hoặc xấp xỉ 4, 2 kilôgam.
Khi một người ăn một loại thực phẩm liệt kê 15 calo, nó thực sự biểu thị 15.000 calo, tương tự như khi một người mất 15 calo, điều này cũng có nghĩa là họ mất 15.000 calo. Năng lượng thực phẩm thường được ký hiệu theo kilocalories, có nghĩa là 1 kilocalorie = 1.000 calo. Tuy nhiên, calo không phải là xấu và cần thiết cho một sinh vật để tồn tại. Cơ thể cần sáu chất dinh dưỡng để tồn tại: Carbonhydrat, Vitamin, Khoáng chất, Protein, Nước và Chất béo. Chỉ có chất béo, carbohydrate và protein cung cấp cho một người lượng calo. Bất kỳ thực phẩm mà một người ăn được tiêu hóa và cung cấp calo. Sự khác biệt duy nhất là một số thực phẩm cung cấp ít calo và nhiều chất dinh dưỡng hơn, trong khi các thực phẩm khác có lượng calo cao và cung cấp ít chất dinh dưỡng hơn. Carbonhydrate và protein cung cấp khoảng 4 calo mỗi gram, trong khi chất béo cung cấp 9 calo mỗi gram.
Chất béo đóng một phần quan trọng trong các chức năng hóa học và trao đổi chất. Chất béo được phân hủy trong cơ thể người bởi các enzyme gọi là lipase, được sản xuất trong tuyến tụy. Cơ thể con người cũng có một mô mỡ, được biết đến như một kho chứa chất béo và là một mô liên kết lỏng lẻo bao gồm các tế bào mỡ. Mô này bao gồm khoảng 80% chất béo và nằm bên dưới da, xung quanh các cơ quan nội tạng, trong tủy xương và trong mô vú. Vai trò chính của mô này là lưu trữ năng lượng dưới dạng lipit. Sự dư thừa của mô này gây ra béo phì ở người.
Chất béo có thể được phân loại thành chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Chất béo không bão hòa có thể được chia thành chất béo cis và chất béo chuyển hóa. Chất béo ăn được bao gồm mỡ lợn, dầu cá, bơ / ghee, cá voi, đậu phộng, đậu nành, hướng dương, vừng, dầu dừa và ô liu, bơ ca cao và bơ thực vật. Những chất béo này tốt cho sức khỏe ở một giới hạn nhất định, nhưng việc dư thừa chúng có thể khiến một người có quá nhiều chất béo và bị béo phì.
Chất béo và các công việc khác cung cấp calo, hoạt động như năng lượng để chạy cơ thể chúng ta. Nếu không có năng lượng trong cơ thể, một người sẽ không thể thực hiện các chức năng hàng ngày. Do đó, chất béo với số lượng nhỏ có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, việc dư thừa thực phẩm giàu chất béo có thể khiến một người bị béo phì và sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể bằng cách chặn các động mạch, v.v. lối sống năng động đòi hỏi ít calo và chất béo.
