Sự khác biệt chính: Trứng có vỏ màu trắng được tạo ra bởi những con gà mái có lông trắng và dái tai trắng. Trứng có vỏ màu nâu được sản xuất bởi gà mái có lông màu đỏ và thùy tai đỏ. Không có sự khác biệt cụ thể về hương vị hoặc dinh dưỡng giữa trứng trắng và nâu.
Sự khác biệt chính giữa hai loại trứng, ngoại trừ màu sắc, là chúng được đặt bởi các loại giống khác nhau. Về cơ bản, các loại gà khác nhau đẻ các loại trứng khác nhau. Theo Hội đồng Dinh dưỡng Trứng, "trứng có vỏ màu trắng được sản xuất bởi gà mái có lông trắng và thùy tai trắng. Trứng có vỏ màu nâu được tạo ra bởi gà mái có lông đỏ và thùy tai đỏ. Không có sự khác biệt về hương vị hoặc dinh dưỡng giữa trắng và nâu trứng. "
Có rất nhiều giống gà. Gà trắng, chẳng hạn như leghorn trắng, có xu hướng đẻ trứng trắng. Mặt khác, những con gà màu nâu, như Rhode Island Red, New Hampshire và Plymouth Rock, có xu hướng đẻ trứng nâu hoặc trứng đốm nâu. Những con gà nâu bị ảnh hưởng bởi di truyền, chúng cho trứng của chúng thêm một lớp màu trên phần bên ngoài của trứng. Trứng bắt đầu có màu trắng, nhưng do màu sắc thêm vào, chúng có xu hướng có màu nâu trong giai đoạn sau của quá trình hình thành trứng.
Một sự khác biệt chính giữa hai loại trứng là giá cả. Trứng nâu có xu hướng đắt hơn trứng trắng. Nhiều người coi đây là một sự phản ánh về giá trị dinh dưỡng; sau khi tất cả những thứ lành mạnh có xu hướng đắt hơn, phải không? Tuy nhiên, như đã nêu trước đây, không có sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng của chúng.
Theo Đại học Pennsylvania, không có sự khác biệt giữa hàm lượng dinh dưỡng của trứng nâu và trắng. Một quả trứng lớn, mặc dù có màu sắc, bao gồm 72 calo, 6, 29 gram protein, 4, 97 gram chất béo, 212 mg cholesterol và 125, 5 mg choline. Trứng cũng có xu hướng chứa một lượng đáng kể vitamin A, D, E, B-6, B-12, folate, thiamine, riboflavin, canxi, kali, phốt pho, magiê, sắt và kẽm. Hơn nữa, không có bằng chứng nào cho thấy có sự khác biệt có thể phát hiện được
Tuy nhiên, nhiều người có xu hướng thích một loại trứng hơn loại kia. Chủ yếu, bởi vì họ vẫn tin rằng trứng nâu khỏe mạnh hơn. Điều này từng là trường hợp một lần. Ban đầu, trứng nâu được coi là hữu cơ, vì gà nâu được nuôi bởi các trang trại và được nuôi bằng thức ăn lành mạnh và hữu cơ, và có nhiều không gian để dạo chơi. Trong khi đó, trứng trắng được sản xuất tại nhà máy, tức là từ những con gà được nuôi và cho ăn trong một trang trại gia cầm thương mại. Trong những năm qua, các trang trại gia cầm thương mại này cũng đã mua được gà nâu và bắt đầu bán trứng màu nâu được cho là khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, vì điều kiện của những con gà nâu mới mua này giống như gà trắng, do đó hoàn toàn không có sự khác biệt giữa hai loại trứng.
Tuy nhiên, huyền thoại vẫn tồn tại và nhiều người ngày nay vẫn coi trứng nâu là lành mạnh hơn trắng. Hơn nữa, có nhiều lý do khác nhau tại sao mọi người có thể thích hơn những thứ khác, chẳng hạn như trứng trắng có xu hướng trông sạch sẽ và tươi hơn so với trứng nâu. Một lý do khác một số tuyên bố là dễ phân biệt vỏ màu nâu khi rơi vào thức ăn trong khi chế biến. Nhiều người thậm chí không có xu hướng nghĩ nhiều về sở thích của họ, chỉ là họ đã luôn ăn trứng trắng, vì vậy họ dính vào trứng trắng. Trong khi đó, nhiều người đã quen với trứng nâu và họ chưa bao giờ xem xét chuyển đổi sang trứng trắng.
Vì vậy, trở lại câu hỏi ban đầu: tại sao hai quả trứng vẫn có giá khác nhau, khi không có sự khác biệt về dinh dưỡng giữa các quả trứng? Điều này là do gà đẻ trứng màu nâu lớn hơn gà đẻ trứng trắng. Một con gà đẻ trứng màu nâu trung bình là từ 6 đến 7 lbs, trong khi một con gà đẻ trứng trắng trung bình là khoảng 3 đến 4 lbs. Do đó, gà nâu có xu hướng ăn nhiều hơn gà trắng. Kể từ khi, chi phí bảo trì cao hơn từ gà nâu mà chi phí dịch cho người tiêu dùng.
Ngoài yếu tố dinh dưỡng, có nhiều huyền thoại giữa trứng nâu và trứng trắng, bao gồm cả vỏ trứng nâu cứng hơn vỏ trứng trắng hoặc lòng đỏ của trứng nâu có màu đậm hơn trứng trắng. Tuy nhiên, không có bằng chứng để hỗ trợ cho những tuyên bố này. Điều đúng là gà non đẻ trứng có vỏ cứng hơn, trong khi loại thức ăn mà gà ăn có thể thay đổi màu lòng đỏ. Những phương sai này không liên quan gì đến màu sắc của vỏ trứng.
So sánh giữa trứng trắng và trứng nâu:
Trứng trắng | Trứng nâu | |
Đến từ | Đến từ gà | Đến từ gà |
Lông vũ | Điển hình từ gà lông trắng | Điển hình từ gà lông nâu |
Dái tai | Gà có dái tai trắng | Gà có dái tai đỏ |
Giá trị dinh dưỡng | 72 calo, 6, 29 gram protein, 4, 97 gram chất béo, 212 mg cholesterol và 125, 5 mg choline | |
Vitamin | Lượng vitamin A, D, E, B-6, B-12, folate, thiamine, riboflavin, canxi, kali, phốt pho, magiê, sắt và kẽm | |
