Sự khác biệt chính: Bánh mì trắng thường là bánh mì làm từ bột mì có cám và các lớp mầm được loại bỏ trong quá trình chế biến. Bánh mì lúa mì là bánh mì được làm bằng cách sử dụng bột được xay một phần hoặc toàn bộ từ hạt lúa mì nguyên hạt hoặc gần như toàn bộ.

Bánh mì là thực phẩm chủ yếu lâu đời nhất đã được chuẩn bị ít nhất 30.000 năm. Nó được chuẩn bị bằng cách trộn bột với nước và các thành phần bổ sung, chẳng hạn như muối, sữa, trứng, đường và gia vị, sau đó nấu chín. Mặc dù phổ biến nhất, bánh mì được nướng, trong các nền văn hóa khác, bánh mì cũng có thể được hấp, chiên hoặc nướng trong một cái chảo không bị hỏng. Bánh mì cũng có thể được cung cấp các hương vị khác nhau bằng cách thêm trái cây, rau, quả hạch và hạt. Với xu hướng sống lành mạnh hiện nay và mọi người lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn; bánh mì cũng đã được thảo luận. Hai loại bánh mì được xem xét kỹ lưỡng là bánh mì trắng và bánh mì nguyên chất.

Bánh mì trắng thường là bánh mì làm từ bột mì có cám và các lớp mầm được loại bỏ trong quá trình chế biến. Lúa mì cũng được tẩy trắng để loại bỏ màu vàng nhẹ và biến nó thành màu trắng. Quá trình xay bột trắng có thời hạn sử dụng lâu hơn bằng cách loại bỏ dầu tự nhiên, ít vitamin và chất dinh dưỡng từ toàn bộ hạt. Quá trình tẩy trắng cũng loại bỏ các chất dinh dưỡng như một số chất xơ, sắt, vitamin B, vi chất dinh dưỡng và axit béo thiết yếu.

Bánh mì lúa mì là bánh mì được làm bằng cách sử dụng bột được xay một phần hoặc toàn bộ từ hạt lúa mì nguyên hạt hoặc gần như toàn bộ. Nó còn được gọi là bánh mì ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì nguyên hạt ở một số nước. Tùy thuộc vào các quốc gia khác nhau, bánh mì làm bằng bột ngũ cốc nguyên hạt có thể có nghĩa là nó chứa tất cả các thành phần của hạt trong cùng một tỷ lệ như chúng xảy ra trong tự nhiên hoặc bánh mì có thể chỉ bao gồm một lượng đại diện của cám hoặc mầm lúa mì.

Bạn hỏi cái nào tốt hơn? Vâng, bánh mì lúa mì cung cấp một loạt các khoáng chất và vitamin so với bánh mì trắng. Bánh mì cũng có nhiều chất xơ, vitamin B6 và E, magiê, kẽm, axit folic và crom, so với bánh mì trắng. Theo nghiên cứu của Đại học Harvard năm 1994, bánh mì lúa mì có thể giúp giảm các cơn đau tim và đột quỵ ở người. Trong khi, nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Washington năm 2003 cho thấy việc chuyển từ bánh mì trắng sang bánh mì nguyên chất có thể làm giảm 20% nguy cơ mắc bệnh tim. Vì bánh mì có nhiều chất xơ, nó cũng có thể giúp tiêu hóa và giảm cân.

Nhưng khi mua bánh mì, hãy cẩn thận với các kỹ thuật tiếp thị có thể gắn nhãn bánh mì trắng là bánh mì vì nó cũng được sản xuất từ ​​bột mì. Vì vậy, khi tìm kiếm bánh mì lúa mì, hãy chắc chắn rằng nhãn cho biết bánh mì nguyên hạt, hoặc bánh mì ngũ cốc nguyên hạt. Ngoài ra, hãy xem qua các thành phần và đảm bảo rằng thành phần đầu tiên được liệt kê là lúa mì nguyên chất hoặc bột nguyên chất, thay vì bột mì làm giàu.