Sự khác biệt chính: Cà tím trắng có xu hướng nhỏ hơn và kết cấu chắc chắn hơn. Chúng được coi là đặc hơn, đặc hơn, nhẹ hơn, ít axit và ít đắng hơn và có nhiều hạt hơn. Cà tím tím có vỏ bóng, màu tím, có hình bầu dục và hình thuôn dài, và có xu hướng rộng hơn ở cuối.

Cà tím, như cà chua, ớt, khoai tây và khoai lang, thuộc họ hàng đêm và do đó về mặt kỹ thuật là một loại trái cây. Cà tím được chính thức phân loại là một loại quả mọng. Cà tím có nguồn gốc từ Tiểu lục địa Ấn Độ và có một số giống, trong đó cà tím lớn màu tím hình quả lê là phổ biến nhất. Cà tím có tên của nó, vì cà tím quan sát đầu tiên là nhỏ, tròn, hình trứng và màu trắng. Tên gọi khác của cà tím bao gồm cà tím, melongene, brinjal hoặc guinea squash.

Cà tím là thịt, có kết cấu thịt, và chứa nhiều hạt nhỏ, mềm. Nó thường có vị đắng dễ chịu và kết cấu xốp, trở nên mềm với hương vị phong phú, phức tạp sau khi nấu. Cà tím có vị đắng vì nó là họ hàng gần của cây thuốc lá, và giống như thuốc lá có chứa chất ancaloit nicotinoid. Tuy nhiên, lượng nicotine tiêu thụ khi ăn cà tím là không đáng kể. Trên thực tế, chín kilôgam (20 lbs) cà tím có chứa lượng nicotine tương đương với thuốc lá.

Có nhiều loại cà tím. Các giống khác nhau được phân loại theo kích thước, hình dạng và màu sắc khác nhau. Hầu hết trong số chúng thường có màu tím, nhưng màu của một số giống có thể thay đổi từ trắng, vàng, cam, xanh lá cây, hoa oải hương, tím, đỏ tím và tím đậm. Một số có một dải màu, từ màu trắng ở thân cây đến màu hồng sáng đến màu tím đậm hoặc thậm chí là màu đen. Thậm chí có một số có dải màu xanh lá cây hoặc màu tím. Cà tím tiêu chuẩn là cà tím Ý hoặc Địa Trung Hải, là cà tím tím hình giọt nước hoặc hình quả lê. Ngoài ra còn có cà tím Nhật Bản: dài, mảnh và oải hương, cà tím Trung Quốc - tương tự như cà tím Nhật Bản và cà tím Ấn Độ: có màu xanh lá cây, tím, xanh lá cây và trắng, và có kích thước bằng quả anh đào.

So với màu tím phổ biến hơn, cà tím trắng có xu hướng nhỏ hơn và kết cấu chắc chắn hơn. Chúng được coi là đặc hơn, đặc hơn, nhẹ hơn, ít axit và ít đắng hơn và có nhiều hạt hơn. Vỏ của cà tím trắng cứng hơn cà tím tím cần được bóc ra trước khi nấu. Tuy nhiên, điều này cũng làm cho phù hợp hơn cho nướng, hấp hoặc chiên vì chúng giữ hình dạng tốt hơn. Thịt của cà tím trắng có màu trắng. Chúng cũng ít calo và chứa dấu vết của một số chất dinh dưỡng như kali, vitamin A, vitamin B-phức hợp và vitamin C. Chúng cũng chỉ có sẵn theo mùa. Cà tím trắng đang trở nên phổ biến, vì chúng hiện đang được coi là hợp thời trang để sử dụng. Tuy nhiên, chúng không có nơi nào gần với phổ biến như cà tím.

Mặt khác, cà tím tím phổ biến hơn cà tím trắng và có sẵn trong suốt cả năm. Chúng có da bóng, màu tím, hình bầu dục và hình thuôn dài, và có xu hướng rộng hơn ở cuối. Chúng có chất lượng kết cấu giống như bọt biển, cho phép nó dễ dàng lấy hương liệu. Cà tím có xu hướng có vỏ mỏng, mỏng, có thể dễ dàng ăn. Thịt của cà tím có màu xanh lục. So với cà tím trắng, cà tím tím có kích thước lớn hơn.