Sự khác biệt giữa tiệt trùng và khử trùng

Sự khác biệt chính: Thanh trùng là quá trình làm nóng thực phẩm, cụ thể là chất lỏng, đến một nhiệt độ cụ thể để làm chậm sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm. Khử trùng đề cập đến quá trình loại bỏ tất cả các dạng vi khuẩn từ bất kỳ sản phẩm nào.

Thanh trùng và khử trùng là những thuật ngữ phổ biến được nghe thấy trong ngành hàng tiêu dùng nhanh (FMCG). Các thuật ngữ này đề cập đến các quy trình được sử dụng để tăng thời hạn sử dụng của một sản phẩm cụ thể, phổ biến nhất là chất lỏng. Cả hai quá trình đều chịu trách nhiệm loại bỏ vi khuẩn khỏi thực phẩm khiến thực phẩm bị ô nhiễm. Mặc dù cả hai quá trình dường như thực hiện cùng một chức năng, chúng khác nhau theo nhiều cách.

Thanh trùng là quá trình làm nóng thực phẩm, cụ thể là chất lỏng, đến nhiệt độ cụ thể để làm chậm sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm. Thanh trùng yêu cầu làm nóng nhanh chất lỏng đến nhiệt độ cụ thể trong một thời gian xác định, sau đó làm lạnh nhanh và sau đó niêm phong. Quá trình này giết chết các sinh vật nhạy cảm với nhiệt và bào tử của chúng. Thanh trùng được đặt theo tên của nhà vi trùng học Louis Pasteur, người phát minh ra quá trình này. Pasteur ban đầu đã phát minh ra quy trình để giữ rượu và bia không bị chua; tuy nhiên, quy trình này hiện được sử dụng rất phổ biến đối với sữa. Lưu ý, các hộp sữa nói thanh trùng hoặc đồng nhất trên bìa.

Khi thanh trùng một chất lỏng, chất lỏng nói trên được làm nóng xuống dưới nhiệt độ sôi và sau đó làm lạnh nhanh. Ví dụ, sữa sẽ được làm nóng ở nhiệt độ 145 ° F (63 ° C) trong 30 phút. Có hai loại quy trình làm nóng được sử dụng cho sữa trong quá trình thanh trùng: Nhiệt độ cao, thời gian ngắn (HTST) và xử lý nhiệt độ cực cao (UHT). Trong HTST, sữa được đưa qua các ống kim loại được bao quanh bởi nước nóng và được làm nóng đến 72 ° C (161 ° F) trong 15 giây. Sữa sau đó được làm lạnh và niêm phong. Trong UHT, sữa được duy trì ở nhiệt độ 138 ° C (280 ° F) trong tối thiểu hai giây. Quy trình HSTH cung cấp sữa với thời hạn sử dụng trong tủ lạnh từ hai đến ba tuần, trong khi UHT cho phép sữa kéo dài hơn, khoảng hai đến ba tháng.

Khử trùng đề cập đến quá trình loại bỏ tất cả các dạng vi khuẩn từ bất kỳ sản phẩm nào. Khử trùng không chỉ giới hạn ở chất lỏng mà còn có thể đề cập đến bề mặt rắn, chất lỏng, thuốc, ... Quá trình khử trùng giết chết tất cả các dạng của vi khuẩn, bao gồm nấm, bào tử, vi rút và vi khuẩn. Khử trùng được thực hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau như áp dụng nhiệt, chiếu xạ, hóa chất và áp dụng áp suất cao. Khử trùng có thể được bắt nguồn từ Nicolas Appert, người cũng có công trong việc khám phá quá trình bảo quản thực phẩm.

Appert sẽ nấu thực phẩm ở nhiệt độ cao, làm nguội và sau đó niêm phong thực phẩm trong các chai kín không khí cho phép thực phẩm được bảo quản trong thời gian dài mà không bị hư hỏng Quá trình này sau đó được điều chỉnh cho thực phẩm đóng hộp. Để khử trùng sữa, nó sẽ được đun nóng đến nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt tất cả các vi khuẩn có trong sữa. Sau khi tất cả các vi khuẩn bị tiêu diệt, sữa sẽ được niêm phong trong các thùng và hộp kín khí. Khử trùng cho phép thực phẩm và chất lỏng được bảo quản trong thời gian dài; tuy nhiên, nó cũng có thể loại bỏ bất kỳ vi khuẩn có lợi nào có thể có trong thực phẩm. Ngoài ra, quá trình cũng thay đổi hương vị của thực phẩm. Khử trùng thường được sử dụng trong các lĩnh vực y tế để giữ cho vi khuẩn hoặc vi rút lây lan và làm ô nhiễm mọi thứ.

So sánh giữa tiệt trùng và khử trùng:

Thanh trùng

Khử trùng

Định nghĩa

Thanh trùng là quá trình làm nóng chất lỏng đến nhiệt độ cụ thể trong một khoảng thời gian cụ thể để giảm sự phát triển của vi sinh vật.

Khử trùng là quá trình loại bỏ tất cả sự phát triển của vi khuẩn từ các đối tượng khác nhau.

Quá trình

Đun nóng chất lỏng đến nhiệt độ cài đặt dưới điểm sôi và sau đó làm lạnh nhanh

Nhiệt hoặc hóa chất được sử dụng để tiêu diệt tất cả các loại vi khuẩn

Các loại khác nhau

Nhiệt độ cao, thời gian ngắn (HTST) và xử lý nhiệt độ cực cao (UHT)

Áp dụng nhiệt, chiếu xạ, hóa chất và áp dụng áp lực cao

Nếm thử

Hương vị của thức ăn vẫn như cũ

Làm thay đổi hương vị của thức ăn

Loại bỏ

Một số vi khuẩn vi khuẩn ngừng tăng trưởng

Tất cả các loại tăng trưởng của vi sinh vật bao gồm vi khuẩn, nấm, vi rút

Công dụng

Chất lỏng, thức ăn

Thực phẩm, y tế, làm sạch,

Đề XuấT

Bài ViếT Liên Quan

  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Sony Xperia SP và Samsung Galaxy S4

    Sự khác biệt giữa Sony Xperia SP và Samsung Galaxy S4

    Sự khác biệt chính: Xperia SP là điện thoại màn hình cảm ứng điện dung màn hình LCD 4, 6 inch đã được bọc trong thân máy hoàn toàn bằng nhôm. Nó dày hơn 10 mm và nặng khoảng 155 gram. Màn hình này cung cấp màn hình thực tế HD và được hỗ trợ bởi Mobile BRAVIA Engine 2. SP hoạt động trên mạng 2G, 3G và LTE (tùy thuộc vào khả năng của t
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Samsung Galaxy Tab 2 10.1 và Galaxy Note 10.1

    Sự khác biệt giữa Samsung Galaxy Tab 2 10.1 và Galaxy Note 10.1

    Sự khác biệt chính: Galaxy Tab 2 10.1 là máy tính bảng 10, 1 inch được ra mắt vào tháng 5 năm 2012. Các máy tính bảng này có màn hình cảm ứng điện dung TFT Line Switching (PLS) với mật độ xấp xỉ 149 ppi, khiến độ phân giải trên màn hình không lớn. Mô hình Wi-Fi được cung cấp bởi Cortex-A9 lõi kép 1 GHz, tr
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Tín dụng tiền mặt và thấu chi

    Sự khác biệt giữa Tín dụng tiền mặt và thấu chi

    Sự khác biệt chính: Tín dụng tiền mặt và thấu chi là loại tín dụng mà doanh nghiệp có thể tận dụng từ ngân hàng hoặc các tổ chức tương tự. Sự khác biệt chính giữa Tín dụng tiền mặt và thấu chi là thấu chi được gia hạn trên tài khoản ngân hàng hiện có với ngân hàng hoặc tổ chức cho vay, trong khi tín dụng tiền mặt là một phương tiện hoàn toàn riêng biệt phải được áp dụng riêng lẻ. Tín dụng tiền mặt và thấu chi là hai điều khoản mà bất kỳ ai có tài khoản ngân hàng đều có thể gặp phải. Các thuật ngữ chủ
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa nhiều và nhiều

    Sự khác biệt giữa nhiều và nhiều

    Sự khác biệt chính: 'Nhiều' chủ yếu được sử dụng với các danh từ không đếm được. Các danh từ không đếm được cũng gần như luôn luôn là số ít, ví dụ như muối, bánh, nghiên cứu, v.v. Ngoài ra, trong trường hợp không thể đếm được và không đếm được, 'nhiều' chỉ được sử dụng trong các câu hỏi và trong câu phủ định, không tích cực hoặc khẳng định. 'Many' chủ yếu được sử dụng với các danh từ đếm được, chẳng hạn như person, apple, muỗng, day, v.v ... Một cách d
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Mica và Veneer

    Sự khác biệt giữa Mica và Veneer

    Sự khác biệt chính: Veneer đề cập đến những lát gỗ mỏng được bóc vỏ thực tế của gỗ. Các lát thường dày dưới 3 mm (1/8 inch). Các lát mỏng sau đó có thể được dán lại với nhau để tạo ra gỗ hoặc gỗ dán. Mica thực sự là tên rút gọn của Sunmica. Sunmica là một thương hiệu gỗ dán khá phổ biến ở Ấn Độ. Gỗ dán là một sản phẩm gỗ tổ
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Nghịch lý và Trớ trêu

    Sự khác biệt giữa Nghịch lý và Trớ trêu

    Sự khác biệt chính: Nghịch lý là loại tuyên bố có chứa các tuyên bố mâu thuẫn vừa đúng vừa sai. Trong khi, những tuyên bố dường như là sai ngay từ cái nhìn đầu tiên, khi cố gắng được chứng minh, chúng sẽ được chứng minh là đúng. Trớ trêu là một loại thiết bị tu từ, kỹ thuật văn học hoặc sự kiện trong đó những gì thực sự xảy ra là hoàn toàn khác nhau, thường trái ngược hoàn toàn với những gì được mong đợi. Trớ trêu có thể được chia thành ba loại: bằng lời nói, kịch tính và tình huống. Tiếng Anh có thể là một ngôn ngữ khó khăn đôi khi. Đ
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa séc du lịch và thẻ du lịch

    Sự khác biệt giữa séc du lịch và thẻ du lịch

    Sự khác biệt chính: Kiểm tra của khách du lịch là những mảnh giấy trả trước có đóng dấu tiền tệ trên đó. Các loại tiền tệ này có số lượng như 20, 50, 100, v.v. và có thể được sử dụng như một loại tiền tệ thông thường. Thẻ Forex trả trước hoạt động như thẻ tín dụng hoặc thẻ ghi nợ và thậm chí chúng trông giống một phần. Thẻ nhỏ 3, 5 có thể được nạp với bất kỳ loại tiền tệ nào và đôi khi có nhiều loại tiền tệ. Mối quan tâm lớn nhấ
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Ebola và Sốt rét

    Sự khác biệt giữa Ebola và Sốt rét

    Sự khác biệt chính: Ebola là một căn bệnh hiếm gặp và gây tử vong, giết chết 25% đến 90% số người mắc bệnh. Sốt rét là một bệnh truyền nhiễm lây lan chủ yếu ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Có năm loại vi-rút khác nhau gây ra Ebola và có năm loại động vật nguyên sinh khác nhau gây bệnh sốt rét. Ebola là một căn bệnh hiếm gặp và gây tử vong, giết chết 25% đến 90% số người mắc bệnh. Tính
  • sự khác biệt giữa: Sự khác biệt giữa Dubstep và Techno

    Sự khác biệt giữa Dubstep và Techno

    Sự khác biệt chính: Dubstep có nguồn gốc từ các vùng ngầm của Nam Luân Đôn, Vương quốc Anh vào năm 1998 và chịu ảnh hưởng rất lớn từ bản lồng tiếng Jamaica. Nhịp độ dao động trong khoảng 138 nhịp142 nhịp mỗi phút, với tiếng vỗ tay hoặc bẫy thường được chèn mỗi nhịp thứ ba trong một thanh. Techno, cũng là một thể loại nhạc khiêu vũ điện tử tương tự Dubstep. Techno có nguồn gốc

Editor Choice

Sự khác biệt giữa Phổ phát xạ dòng và Phổ phát xạ băng tần

Sự khác biệt chính: "Phổ phát xạ đường" thu được khi phát xạ xảy ra từ một nguyên tử, trong đó các vạch thường là duy nhất và khác biệt về bản chất, trong khi "phổ phát xạ dải" ở dạng các dải liên tục thu được từ các phân tử. Phát xạ là quá trình mà trạng thái cơ học lượng tử năng lượng cao hơn của hạt