Sự khác biệt chính: Dầu ô liu là một loại bán lẻ cho thấy rằng dầu được sản xuất dưới dạng hỗn hợp của dầu ô liu tinh chế và dầu ô liu nguyên chất. Extra Virgin Olive Oil (EVOO) là một tiêu chuẩn đề cập đến dầu có chất lượng cao nhất.
Dầu ô liu được bán dưới các loại khác nhau bao gồm dầu ô liu ngoại, dầu ô liu nguyên chất, dầu ô liu nguyên chất, dầu bưởi, v.v ... Chúng thường khác nhau trong các loại ô liu được ép vào quá trình ép ô liu . Chúng khác nhau về hương vị, lợi ích sức khỏe và mùi thơm. Nó thường gây nhầm lẫn khi một người đi mua sắm bị đánh với rất nhiều từ khác nhau và không thể hiểu được sự khác biệt. Đúng như vậy! Không có gì được đề cập trên nhãn và nhiều lần các nhãn thậm chí được đặt sai để gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Tốt nhất nên biết sự khác biệt giữa các điều khoản này vì tốt nhất là bạn nên hiểu biết về loại sản phẩm mà một người đang mua và tiêu thụ. Dầu ô liu và dầu ô liu nguyên chất khác nhau.
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) là một tiêu chuẩn đề cập đến dầu có chất lượng cao nhất. Nó thường đắt tiền và là loại tốt nhất có sẵn trong dầu ô liu. Quá trình chiết xuất dầu ô liu nguyên chất vẫn như cũ; Tuy nhiên, nó được chiết xuất từ dầu ô liu chín đúng cách. Trinh nữ đề cập đến thực tế rằng nó chỉ được sản xuất bằng phương tiện vật lý và không được xử lý hóa học để thay đổi hương vị hoặc hương vị của nó. EVOO được cho là có hương vị, mùi tuyệt vời và được cho là có độ axit dưới 0, 8%. Nó cũng có một điểm khói rất thấp và được sử dụng tốt nhất để đứng đầu các món ăn và salad.
Dầu ô liu và EVOO thường được sử dụng khác nhau vì chúng có điểm khói khác nhau và lợi ích sức khỏe khác nhau. Vì dầu ô liu có điểm khói cao hơn, nó có thể được thêm vào các món ăn trong quá trình làm nóng, trong khi EVOO được khuyến nghị sử dụng để làm salad cho các món salad và các món ăn khác. EVOO cũng được cho là có hương vị và hương vị tuyệt vời hơn, so với dầu ô liu. EVOO cũng tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với dầu ô liu do được tinh chế hoàn toàn từ ô liu mà không cần bất kỳ quá trình tinh chế hay hóa học nào. Do độ tinh khiết của dầu, EVOO có thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều và nên được tiêu thụ trong vòng một tháng sau khi được mở.
Dầu ô liu | Dầu ôliu Extra Virgin | |
Làm từ | Ôliu | Ôliu |
Trộn lẫn | Có, có thể được pha trộn với các loại dầu ô liu khác nhau (ví dụ: nguyên chất, tinh chế, v.v.) | Không, lớp cao nhất có sẵn. |
Điểm bán lẻ tại các quốc gia thành viên IOC | Là một sự pha trộn của dầu sản xuất tinh khiết và tinh chế, nó có độ axit không quá 2%. Nó thường thiếu một hương vị mạnh mẽ. | (EVOO) chỉ xuất phát từ việc sản xuất dầu nguyên chất, chứa không quá 0, 8% axit và được đánh giá là có hương vị vượt trội. |
Các lớp bán lẻ ở Hoa Kỳ từ USDA | Là một hỗn hợp dầu của cả dầu nguyên chất và tinh chế. | Dầu có hương vị và mùi tuyệt vời và hàm lượng axit béo tự do không quá 0, 8g mỗi 100g (0, 8%); |
Quá trình | Ô liu được hái bằng tay sau đó nghiền thành bột nhão. Sau đó, dán được thêm vào một máy ép, trong đó máy chiết xuất dầu và nước từ bột nhão. Dầu và nước sau đó được tách ra bằng cách sử dụng máy ly tâm hoặc decantation. Dầu sau đó được xử lý bằng quy trình cơ học hoặc hóa học. | Ô liu được hái bằng tay. Ô liu chín hoàn hảo được nghiền thành bột nhão và sau đó thêm vào máy ép. Các loại dầu và nước sau đó được chiết xuất và tách bằng máy ly tâm hoặc decantation. Dầu được đóng gói và bán. EVOO được sản xuất từ lần ép đầu tiên của ô liu không bị thay đổi theo bất kỳ cách nào. |
Sử dụng tốt nhất | Đối với mục đích chiên hoặc xào. | Cho topping hoặc thêm hương vị cho một số món ăn hoặc salad. |
Hương vị | Sau quá trình hóa học, nó không vị và không mùi. Sau khi thêm dầu nguyên chất, nó vẫn giữ được một chút hương vị ô liu và axit. | EVOO cung cấp hương vị, màu sắc và mùi thơm của ô liu. Nó cũng có ít hơn 0, 8% độ axit. |
Lợi ích | Dầu ô liu được coi là cực kỳ có lợi. Nó có nhiều axit béo không bão hòa đơn (MUFA), được coi là lành mạnh. MUFA có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cholesterol toàn phần và nồng độ cholesterol lipoprotein mật độ thấp và cũng có thể giúp bình thường hóa đông máu. | EVOO có khả năng hạ thấp các dấu hiệu viêm. Nó có nhiều axit béo không bão hòa đơn (MUFA), được coi là lành mạnh. Nó cũng có nhiều chất chống oxy hóa. Các lợi ích khác bao gồm tim mạch, tiêu hóa, sức khỏe xương, nhận thức và chống ung thư. |
Tuổi thọ | 6 tháng đến 1 năm nếu mở. | 1-2 tháng sau khi mở. |