Sự khác biệt chính: Pizza New York có lớp vỏ mỏng giòn bằng tay cho phép người đó gấp nó lại làm đôi. Chicago Pizza có lớp vỏ dày đĩa sâu được làm trong một cái chảo tương tự như một chiếc bánh pie được phủ bên trên.
Cả hai thành phố đều có hương vị đa dạng khi nói đến pizza và mỗi loại đều phục vụ một loại pizza có nghĩa. Tuy nhiên, cả hai loại pizza khác nhau ở hầu hết mọi khía cạnh - lớp vỏ, lớp phủ, phô mai, v.v.
Bánh pizza New York nổi tiếng thế giới được biết đến ở khắp mọi nơi. Đặc điểm của nó là phổ biến và cho đến ngày nay mọi người vẫn cố gắng tạo lại một hương vị tương tự. Bánh pizza kiểu New York là một lớp vỏ bằng tay được làm từ bột bánh mì có hàm lượng gluten cao. Nó thường được tạo ra với kích thước lớn - đường kính 18 18 và thường được cắt thành 8 lát. Lớp vỏ sau đó được phủ một lớp sốt cà chua nhẹ và một lớp phô mai mozzarella nguyên chất. Trong khi, phổ biến nhất là phô mai trơn, pizza cũng có thể có các loại toppings khác. Bánh pizza chỉ dành cho hai đến ba lớp phủ vì bột quá mềm để có thể giữ được nhiều lớp phủ bên trên. Bánh pizza cũng có thể gập lại vì nó cho phép di chuyển, nơi mọi người có thể mang theo miếng bánh khi đang di chuyển. Bánh pizza được phục vụ với gia vị như oregano, phô mai Parmesan nghiền và mảnh ớt đỏ khô.
Pizza kiểu New York có thể có từ năm 1905, khi tiệm bánh pizza đầu tiên được thành lập ở Mỹ ở Little Italy, Manhattan. Một người nhập cư Ý, Gennaro Lombardi đã mở một cửa hàng tạp hóa vào năm 1987 và được cấp phép bán pizza vào năm 1905. Nhân viên của người nhập cư này - Antonio TotonnoPero - bắt đầu làm bánh pizza và bán chúng tại cửa hàng tạp hóa. Người dân không đủ tiền mua toàn bộ chiếc bánh và đề nghị trả bằng miếng bánh. Điều này bắt đầu một xu hướng bán pizza bằng lát. Pero rời khỏi cửa hàng của Sicily và mở tiệm bánh pizza của riêng mình trên đảo Coney.
Không có đủ tài liệu để xác định ai đã phát minh ra pizza món ăn sâu. Tuy nhiên, theo Tim Samuelson, nhà sử học văn hóa chính thức của Chicago, món pizza sâu được biết đến sớm nhất có thể được ghi nhận cho người sáng lập của Pizz Ike Sewell. Một bài báo khác năm 1956 từ Chicago Daily News tuyên bố rằng đầu bếp pizza gốc của Uno, Rudy Malnati đã phát triển công thức này.
So sánh giữa New York Pizza và Chicago Pizza:
Pizza New York | Bánh pizza Chicago | |
vỏ trái đất | Một lớp vỏ mỏng giòn bằng tay cho phép người ta gấp nó lại làm đôi. | Deep-Dish - một lớp vỏ dày được làm trong một chiếc chảo tương tự như một chiếc bánh pie được phủ bên trên. |
Toppings | Một lớp nhỏ bên trên bám vào phô mai. Các loại toppings phổ biến nhất bao gồm cà chua và phô mai, phô mai và pepperoni, v.v ... pizza New York thường có tối đa 2 đến 3 toppings. | Chicago pizza có độ sâu vài inch cho phép một số lớp trên cùng xếp chồng lên nhau. Pizza Chicago có nhiều lớp phô mai và nhiều lớp phủ trong một chiếc bánh pizza. |
Nước xốt | Ánh sáng vào nước sốt | Sốt nặng để phủ toàn bộ bánh pizza |
Phô mai | Có một lớp phô mai mozzarella mỏng | Nó có các lớp cờ khác nhau, nhiều loại khác nhau |
Dầu | Nó có một lớp dầu trên bánh pizza sau khi nó được nấu từ phô mai. Có những vũng dầu trên lát | Nó có một lớp dầu lắng trong chảo sau khi pizza được nấu chín. Các khoản tiền gửi dầu thậm chí là trên bánh pizza |
Phong cách của Pizza | Đĩa sâu, pizza nhồi và pizza vỏ mỏng | Tay mỏng quăng, nhồi pizza |
Tiện | Nó được làm để được gấp lại và ăn khi đang di chuyển | Bánh pizza có nghĩa là để ngồi trong một quán ăn và ăn với một cái nĩa và một con dao |
Phục vụ | Có thể bao gồm từ một lát phục vụ cho đến toàn bộ bánh pizza | Thông thường toàn bộ bánh pizza dành cho 2 người trở lên |
Nấu chín | Trực tiếp trên giá của lò nướng. Nó đôi khi cũng được nấu trong lò gạch | Nấu trong chảo, sau đó được đặt trong lò |
Giờ nấu ăn | Thời gian nấu ít hơn vì lớp vỏ pizza mỏng, nấu nhanh | Thời gian nấu lâu hơn vì lớp vỏ pizza dày và mất một thời gian để nấu chín đều |