Sự khác biệt chính: Bánh pho mát New York được biết đến với kết cấu phong phú và mịn màng mà nó nhận được từ lòng đỏ thêm được thêm vào bột bánh để có được kết cấu kem. Chicago Cheesecake được biết đến với bên ngoài vững chắc và trung tâm mềm và kem. Trung tâm kem là từ pho mát kem thêm được thêm vào bột.

Nhiều người tin rằng Hoa Kỳ, hay đúng hơn là New York chịu trách nhiệm cung cấp cho thế giới một mảnh trời hoàn hảo như vậy; tuy nhiên, món tráng miệng này có thể có từ trước cả khi phát hiện ra New York.

Theo các hiện vật được phát hiện, bánh pho mát là một phần trong chế độ ăn kiêng của người Hy Lạp cổ đại hơn 4.000 năm trước. Bánh pho mát đầu tiên được cho là đã được tạo ra trên đảo Samos của Hy Lạp. Mặc dù, một chút khác biệt với những gì chúng ta tìm thấy bây giờ. Sau đó, nó được người La Mã mang về Rome và phục vụ cho các vận động viên trong Thế vận hội đầu tiên vào năm 776 trước Công nguyên. Nó được coi là một nguồn năng lượng tốt.

Công thức làm bánh pho mát đầu tiên được phục hồi được cho là đã được viết vào năm 230 sau Công nguyên, khoảng 2.000 năm sau khi nó được tin là lần đầu tiên được phục vụ. Công thức này khá đơn giản và bao gồm phô mai giã nhỏ cho đến khi nó mịn, sau đó nó được đổ vào một cái chảo bằng đồng với mật ong và bột mì mùa xuân. Hỗn hợp được làm nóng cho đến khi nó là một khối và sau đó để nguội.

Với mỗi thế hệ và thập kỷ, các công thức nấu ăn đã thay đổi và thậm chí ngày nay nhiều quốc gia, tiểu bang, thành phố và thậm chí các thành viên trong gia đình đều có công thức làm bánh phô mai riêng. Những công thức nấu ăn này đã tồn tại hàng ngàn năm và liên tục được sửa đổi thành lát cắt của thiên đường mà bây giờ chúng ta có thể tìm thấy trên tiệm bánh dưới đường.

Ngày nay bánh pho mát chủ yếu được làm từ phô mai (thay đổi tùy theo quốc gia, nhưng chủ yếu là phô mai kem ở Mỹ), trứng và kem chua. Hai nơi rất phổ biến cho bánh pho mát của họ - New York và Chicago. Trong khi, đối với nhiều người có vẻ như chúng giống nhau hoặc thậm chí giống nhau; người hâm mộ cheesecake có thể nhận ra sự khác biệt một dặm.

Bánh phô mai New York được biết đến với kết cấu phong phú và mịn màng mà nó nhận được từ lòng đỏ thêm được thêm vào bột bánh để có được kết cấu kem. Nó cũng được làm trong một cái chảo lò xo cao cho phép nó nướng đều. Nó đậm đặc hơn và nặng hơn trong hương vị. Bánh cũng được nướng ở nhiệt độ cao, sau đó nhiệt độ giảm để có lớp vỏ ngoài màu nâu hơn và trung tâm dày. Lớp vỏ bánh phô mai ở New York hầu hết được làm từ bánh quy graham cracker được giã nhỏ và sau đó trộn với bơ và đường.

Bánh Chicago Cheese được biết đến với bên ngoài vững chắc và trung tâm mềm và kem. Trung tâm kem là từ pho mát kem thêm được thêm vào bột. Những chiếc bánh phô mai này thường được làm trong chảo bánh mỡ. Bánh pho mát Chicago là mịn hơn trong kết cấu và hương vị. Những chiếc bánh này thường được làm riêng và sau đó đặt lại với nhau để nướng trong khoảng một giờ trước khi chúng được làm lạnh trở lại. Lớp vỏ phô mai Chicago thường được làm từ bánh mì ngắn được nghiền nát và trộn với đường và bơ.

Sự khác biệt được đề cập ở trên không phải là quy tắc thường được tuân theo khi nói đến nướng bánh. Ngày nay, nhiều loại phô mai Chicago được làm trong chảo dạng lò xo và thậm chí còn được cho một cơ sở cracker graham. Bánh phô mai ở New York có lớp vỏ bánh quy ngắn và cũng có thể mềm hơn và mềm hơn. Những đường kẻ giữa các loại phô mai khác nhau đang mờ đi và cho chúng ta những điều tốt nhất của cả hai thế giới.

So sánh giữa New York Cheesecake và Chicago Cheesecake: