Sự khác biệt chính: Naan là một loại bánh dẹt nướng bằng lò nướng, được làm bằng maida. Paratha là một loại bánh mì dẹt Ấn Độ, được làm bằng atta và thường được nhồi với nhiều người khác nhau.
Naan là một bánh mì dẹt. Nó được làm từ maida, đó là bột mì tinh chế, và được nướng trong một tandoor, một loại lò nướng. Naan, ban đầu, có nghĩa là bất kỳ loại bánh mì, nhưng thuật ngữ bây giờ đề cập đến một loại bánh mì cụ thể.
Naan được làm ra bột trắng và thường được men bằng men. Đôi khi, bột nở được sử dụng thay thế cho men. Sữa hoặc sữa chua cũng có thể được thêm vào để cung cấp cho naan khối lượng và độ dày nhiều hơn. Bột được nhào và giữ sang một bên để tăng trong vài giờ. Sau đó, nó được định hình thành các miếng hình tai thuôn hoặc hình tam giác, được nấu trong một tandoor bằng cách dán nó vào bên cạnh của lò đất sét. Điều này sau đó được rút ra bằng một thanh kim loại với một cái móc ở đầu.
Naan thường được phục vụ nóng và được chải bằng bơ hoặc bơ. Một số loại naan cũng có thể được nhồi với các thành phần, bao gồm khê (thịt băm), khoai tây, paneer (phô mai), phô mai, nho khô hoặc gia vị.
Một paratha, còn được gọi là parantha, là một loại bánh mì dẹt không có men. Nó được làm bằng atta, bột mì nguyên chất. Nó thường được nhồi với rau, đặc biệt là khoai tây luộc, củ cải hoặc súp lơ hoặc paneer. Bột được nhào, nhồi và sau đó định hình thành một hình tròn, hình vuông, hình tam giác hoặc hình lục giác. Paratha sau đó được chiên trong ghee, bơ hoặc dầu ăn trên tawa hoặc tava (một chảo chiên Ấn Độ).
Một paratha thường được phục vụ với một đốm bơ hoặc ghee trên đầu. Nó có thể được ăn như là với trà, dưa chua và sữa chua hoặc với các món cà ri thịt và rau cay. Paratha khá phổ biến ở Bắc Ấn Độ và nổi tiếng được ăn như bữa sáng. Chúng đôi khi cũng được ăn như một món tráng miệng, với đường caramel trên đầu. Parathas cũng phổ biến ở Singapore, Miến Điện và Malaysia.
Một so sánh của Naan và Paratha:
Naan | Paratha | |
Sự miêu tả | Naan là một loại bánh nướng có lò nướng, thường được làm bằng maida. | Paratha là một loại bánh mì dẹt Ấn Độ được làm bằng atta và thường được nhồi với nhiều thành phần khác nhau. |
Tên khác | Tandoori Naan | Parantha, Paristicha, Palata, Farata |
Nguồn gốc | Nam Á | Bắc Ấn |
Vùng hoặc tiểu bang | Tây, Trung và Nam Á. Đã trở nên phổ biến ở các nơi khác trên thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia Ả Rập thuộc Vịnh Ba Tư, Châu Âu và Bắc Mỹ. | Nam Á, đặc biệt là Ấn Độ, Pakistan và Bangladesh. |
Thành phần | Bột mì (atta hoặc maida), nước, men và chất béo nấu ăn (bơ hoặc ghee). Sữa chua và sữa là tùy chọn. | Atta, maida, ghee / bơ / dầu ăn và các loại nhồi khác nhau. |