Sự khác biệt chính: Thạch là một loại trái cây trong mờ được làm từ trái cây ngọt. Mứt là một chất bảo quản thực phẩm thường được sử dụng như là một sự lây lan trên bánh mì tròn, bánh mì, bánh rán, vv

Thạch và mứt là hai loại trái cây bảo quản thơm ngon được sử dụng làm món tráng miệng hoặc bữa sáng. Mặc dù những từ này thường được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng chúng đề cập đến hai điều khác nhau.

Jelly có kết cấu mịn hơn so với mứt. Thạch là một loại trái cây trong mờ được làm từ trái cây ngọt. Thạch được làm bằng nước ép trái cây sau đó được đun nóng với nước, pectin (hoặc chất đánh bóng khác) và đường để kích hoạt hiệu ứng jelling. Nó bắt đầu với việc nghiền nát trái cây, sau đó được căng thẳng thông qua muslin hoặc stockinette để loại bỏ tất cả các mảnh và lấy nước ép tối đa ra khỏi trái cây. Tốt nhất là để túi treo trên một cái bát trong một ngày hoặc lâu hơn để giữ cho các khối ra khỏi nó và có được nước trái cây tối đa. Nước trái cây sau đó được trộn với đường và một chất keo (pectin hoặc gelatin) và sau đó để nguội. Việc làm mát cho phép thạch đóng băng và từ một chất giống như gel. Thạch được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau bao gồm quả mọng, nho, đào, v.v ... Thạch được phục vụ lạnh tốt nhất và thường được tiêu thụ như một sa mạc. Thạch cũng có thể được sửa đổi và bán như kẹo.

Mứt là một bảo quản thực phẩm thường được sử dụng như là một lây lan trên bánh mì tròn, bánh mì, bánh rán, vv Nó thường được ăn như một món ăn sáng. Mứt được làm từ trái cây nghiền và nước ép trái cây, được thêm đường, pectin và nước chanh. Hỗn hợp này sau đó được đun nóng trên bếp cho đến khi đặc và để nguội. Nó có thể có miếng trái cây hoặc chỉ bột giấy. Nó có một kết cấu dày và thô. Mứt thường được làm từ một loại trái cây, nhưng một số loại mứt cũng có thể được tìm thấy như một loại mứt trái cây hỗn hợp. Quả mọng là loại trái cây phổ biến nhất được sử dụng cho mứt. Mứt được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng và thường được sử dụng như một loại trái cây.

	Thạch	Mứt
Loại thức ăn	Bảo quản trái cây	Bảo quản trái cây
Thành phần	Nước ép trái cây, chất keo và đường.	Vỏ trái cây, nước ép trái cây, nước, đường và pectin.
Quá trình	Trái cây được nghiền, đầu với chất đường và chất keo và sau đó để nhỏ giọt vào một cái bát trước khi được làm lạnh.	Trái cây được nghiền và sau đó đun nóng với nước, đường và pectin. Nó được giảm và sau đó để nguội.
Hình thức vật lý	Jelly có một hình thức rõ ràng hoặc mờ, được tổ chức với nhau. Nó cười khúc khích khi bị lắc.	Mứt dày, dạng sệt có khối trái cây trong đó.
Kết cấu	Trơn tru	Hàng loạt
Ví dụ	Dâu, Nho, Blackberry, v.v.	Đào, Dâu, Nho, v.v.
Công dụng	Tráng miệng, phết	Trải, topping cho món tráng miệng.