Sự khác biệt chính: Kem nặng hoặc kem đánh bông nặng có tỷ lệ chất béo từ 36 đến 40% bơ. Whipping cream có 30-36% chất béo bơ và nhẹ hơn và mềm hơn.

Món ngon đường, bánh ngọt, bánh quy và đồ uống phủ kem là một món ăn tuyệt vời quanh năm. Không có mùa nào cho bánh, bánh quy hay bánh brownie phủ kem, yum. Whipped cream, một chất tạo bọt ngọt ngào giúp mọi thứ ngon hơn, thực sự có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Nếu một công thức nói rằng whipping cream, nhưng bạn chỉ có kem nặng, đừng sợ trong một số cách có thể trao đổi kem nặng và whipping cream. Chúng ta hãy hiểu kem là gì và sự khác biệt chính xác giữa hai loại kem.

Kem về cơ bản là chất béo bơ tăng lên trên cùng của sữa nguyên chất trước khi đồng nhất hóa. Mặc dù, kem sẽ tăng lên hàng đầu nếu còn lại, có một quy trình công nghiệp để tăng tốc nó. Những người đóng chai và bán kem sử dụng máy ly tâm còn được gọi là "máy tách" để tách sữa ra khỏi kem nhanh hơn. Sự khác biệt giữa các loại kem khác nhau được xác định bởi hàm lượng butterfat. Các loại kem có hai loại, kem tiệt trùng, hoặc tiệt trùng siêu cứng, trong đó, kem tiệt trùng Ultra có thời hạn sử dụng lâu hơn so với kem tiệt trùng.

Kem nặng hoặc kem đánh bông nặng có tỷ lệ chất béo từ 36 đến 40% chất béo hoàn hảo để sử dụng thêm vào súp, làm đầy và sa mạc đường ống. Kem nặng hơn vì hàm lượng chất béo và có xu hướng duy trì trong một thời gian dài hơn. Kem nặng có xu hướng bị đánh trong thời gian dài hơn và có độ xốp hơn.

Whipping cream có 30-36% chất béo bơ và nhẹ hơn và mềm hơn. Việc thiếu butterfat dẫn đến kem đánh bông để giữ hình dạng của nó trong một khoảng thời gian ngắn hơn trước khi trở lại dạng lỏng. Sự nhẹ nhàng của kem làm cho nó hoàn hảo để đứng đầu trên sa mạc hoặc đồ uống. Whipping cream cũng có ít calo hơn so với kem nặng.

So sánh giữa kem nặng và kem Whipping:

	Kem nặng	Whipping Cream
Tỷ lệ mỡ	36-40%	30-36%
Tốt nhất cho	Làm đầy và đường ống	Đồ uống và topping
Tính nhất quán	Giữ lâu hơn	Vẫn còn ngắn
Calo	Thêm calo	Ít calo hơn