Sự khác biệt chính: Đun sôi là quá trình đưa nước đến điểm sôi của nó, đun sôi trong 3-5 phút trở lên để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn, vi rút và vi trùng có trong nước. Chưng cất là một quá trình phức tạp. Nước phải được đun sôi, sau đó hơi nước phải được thu thập và ngưng tụ để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn, vi rút và vi trùng, cũng như loại bỏ bất kỳ và tất cả các khoáng chất hòa tan trong nước.

Gần hai phần ba đất trên trái đất được bao phủ bởi nước. Nước là một chất thiết yếu trên cây và cần thiết cho việc duy trì sự sống. Nó không vị, không màu và không mùi. Nó chủ yếu được tìm thấy ở trạng thái lỏng; tuy nhiên nó cũng có mặt ở dạng rắn và khí. Chúng ta sử dụng nước cho thực tế mọi thứ, nấu ăn, làm sạch, uống, giặt, tắm, v.v ... Ngay cả cơ thể chúng ta cũng được tạo thành từ nước.

Ở người, nước chịu trách nhiệm thực hiện và giúp đỡ một số chức năng của cơ thể, đó là lý do tại sao chúng ta nên đảm bảo rằng chúng ta uống nước với số lượng đủ mỗi ngày. Đối với mục đích uống, người ta phải luôn đảm bảo rằng nước an toàn khỏi các chất gây ô nhiễm, vì một số trong số chúng có thể dễ dàng hòa tan trong nước và khiến con người không sạch sẽ để tiêu thụ. Nước cũng có thể phục vụ như một nơi sinh sản của một số vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng. Trong khi, có nhiều quy trình để đạt được mục đích đó, hai trong số những quy trình được sử dụng phổ biến nhất là quá trình chưng cất và quá trình đun sôi.

Đun sôi nước là một cách tuyệt vời và dễ dàng để làm cho nước an toàn để uống. Đây là một trong những phương pháp đơn giản và nhanh nhất và có thể được sử dụng một cách hiệu quả trong trường hợp khẩn cấp, khi nước an toàn không dễ dàng có sẵn. Đun sôi là quá trình đưa nước đến điểm sôi của nó, ở nhiệt độ 100 độ, bằng cách cho phép nó đủ nhiệt. Nước nên được đun sôi trong 3-5 phút hoặc nhiều hơn nếu thấy cần thiết và nên được làm mát trong khi giữ cho nó được bảo hiểm. Nếu nước đục hoặc không rõ ràng, cần lọc trước khi đun sôi. Một số bộ lọc hiệu quả có thể là bộ lọc nước, bộ lọc cà phê, khăn giấy, khăn bông, khăn vải hoặc phích cắm bông trong phễu.

Nước sôi có hiệu quả tiêu diệt vi khuẩn, vi rút, động vật nguyên sinh, ký sinh trùng, mầm bệnh, v.v. Đun sôi cũng sẽ loại bỏ một số Hợp chất hữu cơ dễ bay hơi (VOC) có thể có trong nước.

Tuy nhiên, đun sôi không hiệu quả để loại bỏ bất kỳ kim loại, nitrat hoặc hóa chất, chẳng hạn như chì, thủy ngân, amiăng, thuốc trừ sâu, dung môi, vv, có thể đã làm ô nhiễm nước. Đun sôi cũng có thể tập trung bất kỳ chất gây ô nhiễm có hại không bay hơi với hơi nước. Ngoài ra, nhiệt là cần thiết để đun sôi nước và quá trình này có thể không khả thi đối với một số nơi hoặc trong trường hợp khẩn cấp, nơi không có nguồn nhiệt đáng tin cậy.

Chưng cất là quá trình lọc nước khác như được liệt kê trước đây. Chưng cất là một quá trình phức tạp hơn là chỉ đun sôi. Tuy nhiên, đun sôi là bước đầu tiên của quá trình này. Nước được đun sôi cho đến khi nó bắt đầu bay hơi thành hơi hoặc hơi nước. Nước sau đó được tiếp tục đun sôi, trong khi hơi nước được thu thập vào một thùng chứa khác. Sau khi hơi nước ngưng tụ, nó biến trở lại thành nước. Tuy nhiên, nước này là nước tinh khiết, tức là nó không có chất gây ô nhiễm, chất dinh dưỡng hay khoáng chất nào khác hòa tan trong đó. Việc đun sôi cũng có hiệu quả giết chết tất cả các vi khuẩn, vi rút và vi trùng có trong nước.

Đây không phải là một quá trình dễ dàng để thực hiện, đặc biệt là ở nhà hoặc trong các tình huống khẩn cấp vì nó chỉ có thể được thực hiện với thiết bị phù hợp, đó là lý do tại sao nó chủ yếu được thực hiện trong phòng thí nghiệm. Ngoài ra, tùy thuộc vào thiết bị được sử dụng, nước có thể không phải là một trăm phần trăm tinh khiết, nhưng đủ tinh khiết. Nước cất cũng có thể được chưng cất một lần nữa, để nước càng gần tinh khiết càng tốt. Quá trình chưng cất đủ hiệu quả để tách nước tinh khiết thành nước muối, nước lợ, nước đục và thậm chí cả nước tiểu. Điều này làm cho quá trình chưng cất trở thành một quy trình thanh lọc lý tưởng trong các tình huống khẩn cấp khi không có nước uống.

Nhược điểm của quá trình chưng cất là nó không chỉ làm mất nước của tất cả các kim loại nặng, muối và các hóa chất khác hòa tan trong đó, mà cả các khoáng chất cần thiết cho con người, như natri, canxi, kali và flo, một yếu tố quan trọng đối với chúng ta răng. Điều này cũng đến lượt nước uống của hương vị mà chúng ta đã quen, vì hương vị này là một nguồn gốc từ các khoáng chất trong nước. Vì vậy, nước cất cuối cùng có vị nhạt nhẽo và không có mùi vị, có thể không thích hợp với một số người.

Ngoài ra, các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi có thể không được loại bỏ hoàn toàn khỏi nước, vì chúng là một loại chất gây ô nhiễm sẽ bay hơi và ngưng tụ với hơi nước. Tuy nhiên, người ta có thể sử dụng bẫy hơi, bộ lọc carbon hoặc thiết bị khác cùng với máy chưng cất để đảm bảo loại bỏ chất gây ô nhiễm hiệu quả hơn.

Một nhược điểm khác của chưng cất là tốn nhiều thời gian hơn đun sôi và đắt hơn. Vì nước phải được bốc hơi hoàn toàn và sau đó được chứa và ngưng tụ, toàn bộ quá trình có thể mất đến hai đến năm giờ để có được một gallon nước cất. Ngoài ra, hầu hết các máy chưng cất gia đình chạy bằng điện, đắt hơn so với gas. Hãy tưởng tượng rời khỏi điện hoặc thậm chí là bếp cho vấn đề đó, trong hai đến năm giờ. Điều này sẽ chạy lên một hóa đơn tiện ích đáng kể. Ngoài ra, tương tự, chưng cất sẽ không hiệu quả trong các tình huống khẩn cấp khi nguồn nhiệt hoặc năng lượng điện, không có sẵn hoặc có sẵn trong các nguồn lực hạn chế.