Sự khác biệt chính: Quế hoặc quế thật đề cập đến quế Ceylon có nguồn gốc từ cây Cinnamomum zeylanicum. Cassia dùng để chỉ một loài quế khác có nguồn gốc từ cây vỏ cây quế. Cả hai khác nhau về nhiều khía cạnh như hương vị, giá cả, nội dung coumarin, vv
Mặt khác, quế khác với quế thật. Đây là một loại quế có nguồn gốc từ Trung Quốc chủ yếu hoặc các nơi khác ở Đông Nam Á. Ban đầu nó được sản xuất từ C. cassia. Nó khá khác với quế thật trong nhiều bối cảnh. Chúng có hương vị mạnh mẽ và mãnh liệt hơn quế thật. Điều này là do hàm lượng cinnamaldehyd cao hơn.
Quế thực sự thường được thêm vào vì vị ngọt của nó, trong khi quế được thêm vào cho hương vị hạt tiêu của nó. Bề mặt của Cassia yên tĩnh gồ ghề, nơi vỏ cây quế Ceylon thật có xu hướng mịn hơn so với cây quế. Hàm lượng coumarin trong cassia cao hơn so với quế thật. Đây là một hợp chất hóa học độc hại vừa phải đối với gan và thận. Do đó, điện ảnh Ceylon được coi là an toàn hơn so với cassia.
Bột quế và quế trông khá giống nhau, và do đó người ta có thể gặp khó khăn để phân biệt giữa hai loại. Tuy nhiên, khi thêm một chút iốt thì quế nguyên chất vẫn không bị ảnh hưởng và cassia tạo ra màu xanh đậm.
So sánh giữa quế và quế:
Quế | trái bả đậu | |
Định nghĩa | Quế hoặc quế thực sự đề cập đến Ceylon cinnoamon có nguồn gốc từ cây Cinnamomum zeylanicum. | Cassia dùng để chỉ một loài quế khác có nguồn gốc từ cây vỏ cây quế. Cả hai khác nhau về nhiều khía cạnh như hương vị, giá cả, nội dung coumarin, vv |
Màu của gậy | Tông màu nhẹ hơn cassia | Màu tối, nâu đỏ |
Cấu trúc của gậy | Cấu trúc lớp (cuộn như điếu xì gà) | Cuộn hai mặt với một cấu trúc rỗng bên trong |
Độ dày | Nó mỏng hơn cassia | Nó dày hơn thì quế |
Độ giòn | Cao | Thấp |
Hương vị | Nhẹ | Cường độ cao |
Canh tác | Ấn Độ, Srilanka | Trung Quốc, Việt Nam, Indonesia |
Giá cả | Đắt | Ít tốn kém |