Sự khác biệt chính: Caramel là sản phẩm bánh kẹo được tạo ra bằng cách làm nóng bất kỳ loại đường nào. Butterscotch là một sản phẩm bánh kẹo được làm bằng cách đun nóng đường nâu và bơ.

Caramel và butterscotch là hai loại toppings ngọt, kẹo hoặc đường được ưa chuộng trên toàn thế giới. Những người yêu thích đường ở khắp mọi nơi biết hương vị ngọt ngào, rối và hạnh phúc của hai người này, nhưng nhiều người vẫn tìm cách nhầm lẫn giữa hai. Mặc dù, chúng trông giống nhau về màu sắc, kết cấu và được làm từ các thành phần tương tự, chúng khác nhau về hương vị và quy trình sản xuất.

Caramel là sản phẩm bánh kẹo được làm bằng cách làm nóng bất kỳ loại đường nào. Caramel thường được làm từ đường trắng. Nó có màu be đậm đến màu nâu vàng và có kết cấu và độ dày. Để làm caramen, đường được làm nóng từ từ đến khoảng 170 ° C (340 ° F), dẫn đến các phân tử đường bị phá vỡ tạo ra xi-rô ngọt, tối. Thuật ngữ 'caramel' đã được bắt nguồn từ thuật ngữ Latin thời trung cổ 'cannamellis' có nghĩa là mía mía và thuật ngữ Latin 'callamellus' có nghĩa là một cây sậy nhỏ có nghĩa là một cây sậy khác.

Caramel có thể được sử dụng trong nhiều hình thức khác nhau như hương vị cho bánh pudding và món tráng miệng, làm đầy các bon, éclairs và sôcôla, như một topping cho kem, sữa trứng, táo caramel và ngô caramel và ở dạng caramel và kẹo caramel. Nước sốt caramel được làm bằng cách đun nóng nước và đường thầu dầu ở nhiệt độ thấp, cho đến khi đường caramen hóa, sau đó bơ và kem đánh bông nặng hoặc kem nặng, (bất cứ công thức nào yêu cầu) được thêm vào. Hỗn hợp được làm nóng trong một thời gian dài hơn, trước khi nó được làm mát và phục vụ. Kẹo caramel là một loại kẹo mềm, đậm đặc, dai được làm bằng cách đun sôi hỗn hợp sữa hoặc kem, đường, bơ và hương liệu vani. Đây là một loại kẹo phổ biến được bán rộng rãi bởi nhiều công ty. Caramel toffees là kẹo caramel cứng được làm bằng cách làm lạnh caramel và cho phép nó cứng lại.

Butterscotch là một sản phẩm bánh kẹo được làm bằng cách đun nóng đường nâu và bơ. Tùy thuộc vào công thức, nó cũng có thể bao gồm xi-rô ngô, kem, vani và muối. Nó có màu be nhạt và màu kem, giống như nước sốt. Để tạo ra butterscotch, đường được đun sôi đến giai đoạn nứt mềm, thay vì giai đoạn nứt cứng được sử dụng để tạo ra caramel và các loại cà phê cứng khác. Theo một công thức được in trong một tờ báo năm 1848 của "Housewife's Corner" và Masluk Cream Co., vì "làm Doncaster butterscotch là một pound bơ, một pound đường và một phần tư pound treacle, được đun sôi cùng nhau."

Nguồn gốc của thuật ngữ 'butterscotch' không rõ ràng mặc dù có rất nhiều giả thuyết bao gồm thuật ngữ 'scotch' có nghĩa là "cắt hoặc ghi điểm" trong tham chiếu bánh kẹo bị cắt thành từng mảnh, hoặc "bị đánh cắp" trước khi nó được làm cứng. Một giả thuyết khác bao gồm từ 'scotch' được bắt nguồn từ từ 'scorch'. Butterscotch thường được sử dụng làm hương liệu trong kẹo, bánh, bánh quy, nước sốt, bánh pudding, v.v ... Chúng cũng có thể được đóng gói và bán dưới dạng kẹo nhai hoặc cà phê cứng.