Sự khác biệt chính: Kẹo luộc cứng, còn được gọi là kẹo đường, được làm từ đường và nước hoặc sữa. Kẹo bơ cứng là một loại kẹo, trong đó đường hoặc mật được trộn với bơ và đôi khi là bột, và được làm nóng đến mức caramen. Sô cô la, mặt khác, thay đổi từ kẹo. Thay vì được làm chủ yếu từ đường, sô cô la thực sự được tạo thành từ hạt của cây cacao nhiệt đới Theobroma.

Từ trẻ em đến người lớn, mọi người đều thích đồ ngọt và mọi người đều có một số món yêu thích, cho dù đó là kẹo cứng, kẹo bơ cứng hay sô cô la. Mỗi cái là duy nhất trong khía cạnh riêng của nó và có những lợi thế riêng. Trong cách sử dụng trung bình, thuật ngữ kẹo được sử dụng để chỉ bất kỳ và tất cả các loại kẹo, bao gồm thanh kẹo, sôcôla, cam thảo, kẹo chua, kẹo mặn, kẹo tart, kẹo cứng, kẹo dẻo, kẹo cao su, kẹo dẻo, v.v. Tuy nhiên, trong thế giới bánh kẹo, mọi người có nhiều hơn một stickler. Có thuật ngữ kẹo chỉ đề cập đến kẹo luộc cứng.

Kẹo cứng luộc, còn được gọi là kẹo đường, được làm từ đường và nước hoặc sữa. Đường được nấu chảy trong nước hoặc sữa để tạo thành xi-rô. Xi-rô sau đó được đun sôi đến nhiệt độ khác nhau tùy thuộc vào loại kẹo được sản xuất. Loại kẹo phụ thuộc vào thành phần và thời gian đun sôi hỗn hợp. Kẹo có nhiều kết cấu khác nhau, từ mềm và dai đến cứng và giòn. Một số ví dụ về kẹo là: kẹo caramel, kẹo bơ cứng, kẹo mềm, praline, viên nén, kẹo cao su, kẹo dẻo, kẹo đá, kẹo mút, kẹo bông, kẹo que, kẹo bạc hà, giòn đậu phộng, nho khô bọc sô cô la và thanh kẹo.

Kẹo bơ cứng là một loại kẹo, trong đó đường hoặc mật được trộn với bơ và đôi khi là bột, và được làm nóng đến mức caramen. Khi xi-rô đủ cứng để được kéo thành hình dạng giữ và có bề mặt bóng, nó được đổ vào một khay nông và để nguội để tạo thành một tấm. Sau đó, tấm được cắt thành các kích cỡ khác nhau và đóng gói. Kẹo bơ cứng sẽ thay đổi tùy thuộc vào hỗn hợp, quy trình và quan trọng nhất là nhiệt độ sử dụng. Kẹo bơ cứng có nhiều kết cấu và độ cứng khác nhau, từ mềm và thường dính đến một vật liệu cứng, giòn.

Sô cô la, mặt khác, thay đổi từ kẹo. Thay vì được làm chủ yếu từ đường, sô cô la thực sự được tạo thành từ hạt của cây cacao nhiệt đới Theobroma. Quả của cây được thu hoạch và hạt được tách ra. Các hạt có vị đắng dữ dội. Đầu tiên chúng được lên men để phát triển hương vị và sau đó sấy khô, làm sạch, và sau đó rang. Các vỏ sau đó được loại bỏ để sản xuất ngòi cacao. Các ngòi sau đó được nghiền thành khối lượng ca cao, về cơ bản là sô cô la nguyên chất ở dạng thô. Khối ca cao sau đó được hóa lỏng và đúc có hoặc không có các thành phần khác. Ở dạng hóa lỏng, nó được gọi là rượu sô cô la, sau đó có thể được chế biến thành hai thành phần: chất rắn ca cao và bơ ca cao.

Dạng sô cô la cuối cùng được sản xuất bằng cách trộn nhiều lượng chất rắn ca cao và bơ ca cao. Sô cô la nướng không đường chứa chủ yếu chất rắn ca cao và bơ ca cao với tỷ lệ khác nhau. Hầu hết sô cô la có sẵn trên thị trường ở dạng sô cô la ngọt, là sự kết hợp của chất rắn ca cao, bơ ca cao hoặc chất béo khác và đường. Sô cô la sữa là sô cô la ngọt có chứa sữa bột hoặc sữa đặc. Sô cô la trắng chứa bơ ca cao, đường và sữa nhưng không có chất rắn ca cao, trong khi sô cô la đen chứa nhiều chất rắn ca cao và bơ ca cao, nhưng ít đường và nhiều lượng sữa khác nhau, nhưng luôn ít hơn sô cô la sữa. Sô cô la cũng thường bao gồm các loại hạt, nho khô hoặc trái cây sấy khô khác.

So sánh giữa Candy, Toffee và Chocolate:

	Cục kẹo	Kẹo bơ cứng	Sô cô la
Định nghĩa	Trong cách sử dụng trung bình, thuật ngữ kẹo được sử dụng để chỉ bất kỳ và tất cả các đồ ngọt. Tuy nhiên, nó thường đề cập đến kẹo cứng luộc.	Kẹo bơ cứng là một loại kẹo, trong đó đường hoặc mật được trộn với bơ và đôi khi là bột, và được làm nóng đến mức caramen. Kẹo bơ cứng đôi khi được trộn với các loại hạt hoặc nho khô.	Sô cô la là một thực phẩm chế biến, điển hình là ngọt được sản xuất từ ​​hạt của cây cacao nhiệt đới Theobroma.
Thành phần	Đường, nước / sữa, hương liệu khác nhau và các loại hạt.	Đường / Mật, Bơ, Bột, Quả hạch hoặc nho khô.	Ca cao, sữa, các loại hạt hoặc nho khô.
Quá trình sáng tạo	Kẹo được làm bằng cách hòa tan đường trong nước hoặc sữa để tạo thành xi-rô, được đun sôi cho đến khi đạt được nồng độ mong muốn hoặc bắt đầu caramen. Loại kẹo phụ thuộc vào thành phần và thời gian đun sôi hỗn hợp.	Đường được trộn với bơ, và đôi khi bột. Sau đó nó được đun sôi cho đến khi nó caramen và đạt đến giai đoạn nứt cứng. Ở đây nó thường được trộn với các loại hạt hoặc nho khô, sau đó làm mát.	Các hạt được lên men, sấy khô, sau đó làm sạch và rang. Vỏ sau đó được loại bỏ và chế tạo thành ngòi ca cao, được hóa lỏng sau đó đúc và có thể được chế biến thành chất rắn ca cao và bơ ca cao. Sô cô la sau đó được làm từ lượng chất rắn và bơ khác nhau.
Các loại	Kẹo caramel, kẹo bơ cứng, kẹo mềm, praline, máy tính bảng, kẹo cao su, kẹo dẻo, kẹo đá, kẹo mút, taffy, kẹo bông, kẹo gậy, kẹo bạc hà, giòn đậu phộng, nho khô phủ sô cô la hoặc kẹo đậu phộng	Kẹo bơ cứng tiếng Anh, kẹo bơ cứng tổ ong, Kẹo bơ cứng mềm, kẹo bơ cứng giòn, vv	Sôcôla đen, Sôcôla sữa và Sôcôla trắng.