Sự khác biệt chính: Sườn bò và sườn heo là một miếng thịt. Sườn bò có nguồn gốc từ lồng xương bò, trong khi sườn heo có nguồn gốc từ lồng sườn lợn. Sườn bò khá to hơn sườn heo. Do đó, sườn bò có xu hướng có nhiều thịt hơn sườn heo và thường dai hơn sườn heo.

Sườn bò hoặc thịt lợn đề cập đến một miếng thịt. Sườn bò có nguồn gốc từ bò, trong khi sườn heo được lấy từ lợn. Nó thường đề cập đến một phần của sườn ít thịt. Những món sườn này có thể được chế biến để nấu bằng cách sử dụng nhiều kỹ thuật như nướng, nướng, nướng, v.v. Tuy nhiên, trong ẩm thực Mỹ, những món sườn này thường đề cập đến món sườn nướng thường được dùng với bất kỳ loại nước sốt thịt nướng nào.

Sườn bò về cơ bản có hai loại - sườn lưng và sườn ngắn. Ở lưng xương sườn thịt nằm giữa xương. Mặt khác, trong các xương sườn ngắn, thịt nằm trên đỉnh của xương. Sườn ngắn được đặt tên theo tấm ngắn mà chúng có nguồn gốc.

Sườn bò thường rẻ hơn sườn heo. Sườn bò chứa xương lớn và không nhiều thịt.

Sườn heo là loại sườn rất phổ biến trên khắp miền Nam Hoa Kỳ và có nguồn gốc từ lợn. Lợn có 14 xương sườn. Những xương sườn này được chia thành bốn vết cắt phổ biến được gọi là xương sườn em bé, spareribs, đầu xương sườn và St. Louis cắt. Xương sườn của bé có nguồn gốc từ phần lưỡi và phần giữa của thăn.

Xương sườn dự phòng là phần xương sườn còn nguyên vẹn tách ra khỏi bụng và cũng có thể bao gồm sụn ven biển. Sườn kiểu St. Louis có nguồn gốc từ sườn heo dự phòng được chế biến bằng cách loại bỏ xương ức. Đầu xương sườn là những miếng thịt nhỏ hơn được cắt từ xương sườn heo khi xương sườn St. Louis đang được thực hiện bằng cách áp dụng một quy trình cắt tỉa. Những xương sườn này nhỏ hơn và dễ dàng để xử lý. Về giá trị dinh dưỡng, cả sườn heo và thịt bò đều yên tĩnh như nhau. Sườn bò thường nhai hơn sườn heo.

Sườn bò có ít chất béo hơn sườn heo. Do chất béo này có trong sườn heo, chúng không đòi hỏi phải giữ ẩm và mềm theo yêu cầu của sườn bò. Sườn bò phải được nấu chậm ở nhiệt độ thấp để các mô liên kết tan chảy đúng cách. Sườn bò được nấu ngon nhất trong một người hút thuốc. Sườn bò nướng Mỹ không gần như phổ biến như các đối tác thịt lợn của họ.

Sườn bò khá lớn so với sườn heo. Nó vẫn phụ thuộc vào sự lựa chọn của mỗi cá nhân để thích cái này hơn cái kia vì cả hai đều khác nhau về kết cấu và mùi vị.

So sánh giữa Sườn bò và Sườn heo:

	Sườn bò	Sườn heo
Định nghĩa	Sườn bò có nguồn gốc từ lồng xương sườn của bò	Sườn heo có nguồn gốc từ lồng xương sườn của lợn
Kiểu	Lớn và không dễ xử lý	Nhỏ và dễ xử lý
Nội dung (4 ounces) Rang	Sườn bò (shortribs) 340 calo, không carbohydrate, hơn 35 gram protein, 27 miligam canxi và 328 miligam kali, 20 gram chất béo và 105 miligam cholesterol.	Sườn kiểu đồng quê (thịt lợn) có 320 calo, 30 gram protein, 34 miligam canxi, 340 miligam kali, 20 gram chất béo tổng số và 115 miligam cholesterol.
Ẩm và mềm	Cần nhiều nỗ lực hơn	Ít nỗ lực hơn
Loại phổ biến	Ngắn Trở lại	Phụ tùng Lưng em bé Phong cách đồng quê (không phải xương sườn thực sự) - được cắt tỉa từ đầu vai của một miếng thịt lợn xương, và chia thành các phần bằng nhau để trông giống như xương sườn.
Kết cấu	Sườn lưng mềm và phù hợp nhất để nướng Sườn ngắn có nhiều thịt và rất hương vị	Sườn lưng bé được ưa thích vì sự dịu dàng và hương vị của chúng Spareribs to béo hơn xương sườn của em bé Louis cắt xương sườn là thịt và đá cẩm thạch tốt hơn so với xương sườn em bé