Sự khác biệt chính: Lúa mạch, thuộc chi Hordeum của vương quốc Plantae là một thành viên của họ cỏ và được coi là một loại ngũ cốc. Lúa mạch có nhiều công dụng khác nhau bao gồm bánh mì, ngũ cốc, thức ăn gia súc, để lên men bia và các loại đồ uống chưng cất khác, súp, món hầm, bánh mì và thuốc diệt cỏ. Lúa mì, thuộc chi Triticum, dưới vương quốc Plantae cũng là một thành viên của họ cỏ và được coi là một loại ngũ cốc. Lúa mì được sử dụng trong các ứng dụng khác nhau trên khắp thế giới. Việc sử dụng phổ biến nhất của lúa mì bao gồm như một loại lương thực chính ở nhiều quốc gia như bột mì và bánh mì.
Lúa mạch và lúa mì là hai loại ngũ cốc phổ biến là một phần của họ cỏ. Đây là một phần phổ biến trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng tôi. Do sự giống nhau về bản chất và ngoại hình, chúng thường bị nhầm lẫn với nhau, nhưng rất khác nhau.
Lúa mạch hoang dã có một cành giòn, khi trưởng thành tách ra và cho ra hạt. Lúa mạch thuần hóa, được sử dụng phổ biến nhất trong thế giới ngày nay, có gai không vỡ, dễ thu hoạch hơn nhiều khi trưởng thành. Có nhiều loại lúa mạch khác nhau: lúa mạch hai hàng, lúa mạch sáu hàng và lúa mạch không vỏ. Trong lúa mạch hai hàng, thực sự có ba gai, được sắp xếp theo hình ba xen kẽ dọc theo các rachis. Cành trung tâm là con duy nhất được thụ tinh, trong khi hai con còn lại bị giảm. Trong các hàng rào sáu hàng, một cặp đột biến dẫn đến các gai bên màu mỡ. Lúa mạch hai hàng có hàm lượng protein thấp hơn so với lúa mạch sáu hàng, do đó hàm lượng đường lên men nhiều hơn. Loại lúa mạch thứ ba, được gọi là lúa mạch không vỏ là một dạng lúa mạch thuần hóa giúp cho việc tháo vỏ dễ dàng hơn.
Lúa mạch có nhiều công dụng khác nhau bao gồm bánh mì, ngũ cốc, thức ăn gia súc, để lên men bia và các loại đồ uống chưng cất khác, súp, món hầm, bánh mì và thuốc diệt cỏ. Việc sử dụng phổ biến nhất của lúa mạch là trong bia và mạch nha, nơi nó được sử dụng làm nguyên liệu lên men trong các loại đồ uống này. Lúa mạch được coi là giàu carbohydrate, chất béo, protein, chất xơ, vitamin B, vitamin C, canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, kẽm, folate, riboflavin, vv Vì nó cũng chứa chất béo tốt và ít chất béo xấu, nó được coi là một thực phẩm ăn kiêng tốt để giảm cân.
Lúa mạch cũng liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe; chất xơ trong lúa mạch làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và có thể làm giảm cholesterol. Lúa mạch cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Loại 2 và ung thư ruột kết. Nó cũng có ít calo hơn và là một thực phẩm ăn kiêng tuyệt vời.
Có nhiều loại lúa mì khác nhau bao gồm lúa mì hoang dã, lúa mì einkorn và lúa mì thông thường. Lúa mì thông thường là lúa mì được sử dụng phổ biến nhất trên toàn thế giới và tên khoa học của nó là Triticum aesativum. Nó là một hexaploid, chứa sáu bộ nhiễm sắc thể. Đây là loại ngũ cốc được sản xuất nhiều thứ ba trên thế giới, theo một nghiên cứu năm 2010. Lúa mì có thể được trồng trong hai mùa, mùa xuân (được gọi là lúa mì mùa xuân) và mùa đông (được gọi là lúa mì mùa đông). Cỏ lúa mì có thể cao từ 2 đến 4 feet. Nó giống như các loại ngũ cốc cỏ khác, với một thân cây cao kết thúc trong một cụm hạt nhân hình thành chặt chẽ gần đỉnh. Khi lúa mì trưởng thành, thân cây thường uốn cong do trọng lượng của hạt nhân.
Lúa mì được sử dụng trong các ứng dụng khác nhau trên khắp thế giới. Việc sử dụng phổ biến nhất của lúa mì bao gồm như một loại lương thực chính ở nhiều quốc gia như bột mì và bánh mì. Nó cũng được sử dụng làm lớp phủ, vật liệu xây dựng, lên men đồ uống có cồn chưng cất, nhiên liệu sinh học và giường động vật. Lúa mì có thể được tiêu thụ ở ba dạng khác nhau, phổ biến nhất là lúa mì trắng, trong đó toàn bộ lúa mì được tước xuống nội nhũ, loại bỏ cám và mầm. Cám và mầm có thể được đóng gói và bán riêng. Lúa mì không bị tước và bán toàn bộ, với cám và mầm được gọi là lúa mì nguyên chất và mang lại nhiều lợi ích nhất cho sức khỏe.
Lúa mì cung cấp protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, sắt, magiê, vitamin B, folate, canxi, mangan, kẽm, kali và tinh bột. Nó được cho là mang lại lợi ích sức khỏe như ít carbohydrate, giúp giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, tiểu đường tuýp 2, giảm viêm mãn tính, giúp ngăn ngừa sỏi mật, bảo vệ chống ung thư vú, v.v.
Lúa mạch | Lúa mì | |
Vương quốc | Cây trồng | Cây trồng |
Gọi món | Thơ | Thơ |
gia đình | Họ | Họ |
Phân họ | Pooideae | Pooideae |
Chi | Hordeum | Triticum |
Các loại | Lúa mạch hai hàng, lúa mạch sáu hàng và lúa mạch không vỏ. | Lúa mì thông thường, đánh vần, Durum, Emmer và Einkorn |
Công dụng | Thức ăn gia súc, lên men cho bia, thuốc diệt cỏ và thức ăn. | Bánh mì, bột mì, mùn, vật liệu xây dựng, lên men, nhiên liệu sinh học và giường động vật. |
Dinh dưỡng | Carbonhydrat, chất béo, protein, chất xơ, vitamin B, vitamin C, canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, kẽm, folate, riboflavin, v.v. | Protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, sắt, magiê, vitamin B, folate, canxi, mangan, kẽm, kali và tinh bột. |
Bệnh cây | Lúa mạch dễ bị mắc các bệnh bao gồm khảm lúa mạch nhẹ, bệnh bạc lá do vi khuẩn, bệnh phấn trắng, bệnh bỏng lá, bệnh lúa mạch, bệnh bạc lá và các bệnh khác nhau gây ra bởi bệnh sán lá gan. | Có nhiều bệnh có thể do nấm, vi khuẩn và vi rút gây ra. nhiều bệnh có thể gây nhiễm cho cây đã được phân loại thành: bệnh truyền qua hạt, bệnh cháy lá và bệnh thối đầu, bệnh thối rễ và rễ và bệnh do virus. Chim, động vật, động vật gặm nhấm và côn trùng cũng có thể gây thiệt hại cho cây trồng bằng cách ăn hạt giống mới trồng hoặc cây trồng mới. |
Lợi ích sức khỏe | Chất xơ trong lúa mạch làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và có thể làm giảm cholesterol. Lúa mạch cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Loại 2 và ung thư ruột kết. Nó có ít calo hơn và là một thực phẩm ăn kiêng tuyệt vời. | Lợi ích sức khỏe của lúa mì phụ thuộc vào hình thức mà nó được tiêu thụ. Lúa mì có lợi nhất ở dạng nguyên chất, được gọi là lúa mì nguyên chất. lúa mì nguyên chất có ít carbohydrate, giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, giảm viêm mãn tính, giúp ngăn ngừa sỏi mật, cung cấp bảo vệ chống ung thư vú, v.v. |
